做就做，只要家人愛，不怕麻煩。不試試怎麽知道不會做？首先，我去市場買了兩斤牛肉。我想挑瘦牛肉，盡量不要太硬，因為牛肉幹很難做。如果太硬，咬起來會有點吃力。我買了新鮮的牛柳。
帶回家，用水沖洗兩遍，然後放在砧板上，先切成1厘米厚的牛肉片，順著絲切，不要切錯，再切成5厘米長的條，不要太厚。如果太稠，吃起來不方便，而且看起來很醜。
牛肉全部切好後，放入大碗中，用冷水浸泡半小時到壹小時。如果時間足夠，可以多泡壹會兒，把肉裏的血泡出來。
泡好後取出，控幹水分。這裏要強調的是，壹定要控制好幹水。控制好之後，放入沒有水和油的鍋中。沒必要放油進去。那怎麽準備調料呢？開始在肉上放適量生抽，適量老抽，少許花椒大料泡水，然後開中小火，壹直炒，壹直炒。
油炸食物越幹越好。不斷轉動它，防止它被燒焦。炒到上圖所示就可以了。此時放入容器中，蓋上保鮮膜，放入微波爐中6分鐘。如果有專門的封面，就蓋起來。我家沒有，先用保鮮膜蓋住就可以了。
上圖是從微波爐裏拿出來的效果。放在盤子裏冷卻後味道更好。味道真的很好吃。而且是自己做的，幹凈衛生，沒有任何添加劑和防腐劑。吃多了也沒關系。別擔心。