糖尿病患者也可用鮑魚作輔助治療，但必須配藥同燉，才有療效。
痛風患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯。
鮑魚的肉中還含有壹種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質。所以鮑魚還是壹種餐桌上的抗癌食品。
紅燒鮑魚方法1：
〔材料〕
幹紫鮑、老母雞、凈火腿、幹貝、烤魚翅湯、幹貝湯、白糖、精鹽、醬油、料酒、澱 粉、雞油等。
〔做法〕
將幹紫鮑用水發制好，加入雞肉，火腿，幹貝，上火燜3小時後，將鮑魚取出，原湯過羅備用；將鮑魚剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；將100克燜鮑魚的原湯和kao魚翅的湯，幹貝湯壹起放進雙耳鍋，煮沸後放入鮑魚片，滾煮10分鐘，加入白糖、精鹽、醬油、料酒等調料，以澱粉調成濃汁，出鍋前加少許雞油。
清湯鮑魚方法2：
〔材料〕
罐頭鮑魚250克, 熟火腿15克, 筒鮮蘑15克, 豌豆苗15克, 鹽10克, 料酒15克, 味精3克, 雞清湯800克,
〔做法〕
(1)、 將鮑魚用刀切成斜片。鮮蘑切薄片。熟火腿切成小象眼片。豌豆苗留嫩葉、去根、洗凈。
(2) 、將雞清湯300克倒入炒勺用旺火燒開，將熟火腿片、鮮蘑片、鮑魚片和豌豆苗下勺煮透撈出，倒入10個湯碗中，勺中湯如不要可倒掉。
(3) 、將余下的雞清湯500克入勺上火，並加進鹽、味精、料酒調好味，撇去浮沫，盛入10個小湯碗中即成。
鮑魚粥方法3：
〔材料〕
鮑魚 1/2個、姜片 3片、蔥 2支、雞肉 4兩、金針菇 2兩、香菇 1朵、芹菜 2支、米 1/2杯、水 4杯、鹽 1/4大匙、柴魚味精 2小匙、白胡椒粉 2小匙、香油 2小匙
〔做法〕
(1)、將鮑魚洗凈，放入清水中浸泡約1天後（可置於冷藏），再加入材料
(2)、同煮，沸騰後改小火熬煮約2～3小時，待鮑魚軟化後即熄火再浸泡半天，最後取出鮑魚切薄片備用。
(3)、材料洗凈，雞肉切片、金針菇切段、香菇切片、芹菜切末備用。(4)、將米洗凈加入4杯水，先以大火煮沸後改小火熬煮，此時加入鮑魚片與雞肉片續煮約30分鐘，再加入金針菇、香菇、芹菜末與所有調味料拌勻煮熟即可。
鮑魚沙拉方法4：
色拉口味：清淡爽口
原材料：新西蘭藍鮑魚
制作流程：
1、用去皮橙子切片與白醬油、日本米酒、日本味啉、米酒醋及鮮姜做飾菜。
2、將鮑魚每面烘烤10秒鐘。
3、擺好其他的成分並用香料稍加點綴。
鮑魚香菇雞湯方法5：
材料:
1. 碎鮑魚片
2. 老雞半只(可請肉鋪先去皮去油),或用竹竹絲也可(膠質很多)
3. 香菇幾朵
4. 姜少許
5. 鹽少許
做法:
1. 鮑魚片洗凈(不用泡)
2. 香菇泡軟
3. 老雞洗凈氽燙壹下
4. 另再燒壹鍋水,待水滾後將材料全放入,待水開後再轉小火煮3~4 小時,鮑魚片才會軟且入味
5. 上桌前再放鹽即可。
鮑魚幹鍋雞方法6：
制作材料：
主料：小雞壹只斬塊，鮮鮑魚4－5只，香菇數朵泡軟，紅棗4－5粒，蒜8－10粒，姜三片。調味料 ：泡香菇水小半杯，老抽，生抽各壹大匙，糖半大匙，香醋數滴，米酒壹大匙。
做法：鍋裏兩大匙油燒熱，放入姜片，蒜粒爆香。加入雞塊，香菇，鮑魚翻炒數下後放糖，醬油，水，上蓋燜煮五分鐘。開蓋轉大火燒至湯汁將近收幹（不停翻炒），滴香醋，拌均熄火。將所有材料轉入砂鍋，上蓋置小火上燒至熱鍋，將米酒從蓋上淋下至香氣溢出即可。
五彩炒鮑魚方法7：
主料：凈鮮鮑魚250克
配料：紅蘿蔔50克，鮮筍50克，青辣椒50克，韭黃50克，水發冬菇50克，蒜茸1克，姜絲1.5克。
調料：精鹽5克，芡湯35克，紹酒10克，濕澱粉10克，凈芫茜25克，芝麻油5克，花生油500克（約耗50克）。
制法：
（1）、將鮑魚、紅蘿蔔、鮮筍、青辣椒、冬菇分別切成長6厘米，寬0.3厘米的絲狀。將鮑魚絲放入炒鍋滾至熟，倒入漏勺濾去水；再將紅蘿蔔絲、鮮筍絲放入炒鍋，加精鹽（6克）滾至熟，倒入漏勺濾去
（2）、用旺火燒熱炒鍋，下油涮鍋後，放入蒜茸、姜絲，烹紹酒，再放入鮑魚絲、紅蘿蔔絲、鮮筍絲、韭黃、辣椒絲、冬菇絲、用芡湯加濕澱粉調芡，加色尾油（15克），裝盤，用芫苯茜伴邊便成。
四味鮑魚方法8：
原料
聽裝鮑魚500克。粉皮250克、黃果或青筍75克。椒鹽25克、豉味汁30克、芥末25克、芝麻醬30克（或姜汁25克、蒜泥25克、椒油15克）。
制法
聽裝鮑魚取出，入鍋煮至剛熟撈出，片成薄片。粉皮煮熟後修成大小相仿的片。黃果或青筍雕刻成任意的花型。先將粉皮鋪在盤底，上鋪鮑魚片，周圍用雕成花型的黃果或青筍點綴，配上椒麻、怪味、芥末、麻醬四種味碟即成。（近年來，此菜所配味碟又增加了紅油味、姜汁味、蒜泥味、魚香味四種。即所配味碟已隨食客需求，可靈活調整）。
扒鮑魚冬瓜球方法9：
主料：
水發鮑魚肉300克
輔料：
冬瓜50克、火腿20克、 水發冬菇30克、冬筍20克、青豆10克；花生 油50克、蔥姜、蒜各15克、清湯20克、濕澱粉30克、味精5克、雞油25克；
制作：
1)將鮑魚先用直刀法每0.2厘米寬剞壹刀(深度 為2／3)然後轉換壹個角度劈成大片；
2)冬瓜 去皮切成1.5厘米見方的塊，修成圓球形；
3)冬菇、冬筍、火腿均切象眼片；
4)炒鍋加水，旺火燒沸放入冬腸煮熟，撈出控凈水分；
5)炒鍋內花生油、用中火燒至六成熱(約1s0℃)時，放入蔥姜蒜出香味、加入清湯(撈出蔥、姜、蒜不用)、鮑魚、冬菇、火腿、青豆、冬瓜球，燒沸後用濕澱粉勾芡，用微火扒透，放味精、淋上雞油出鍋即成
醬燜鮑魚方法10：
主料
小鮑魚600克。
輔料
蔥花、姜、蒜。
調料
醬、鮮湯、雞精、鹽、料酒、胡椒粉、糖、澱粉。
做法：
1.將小鮑魚刷洗幹凈，放入沸水中略燙至兩分熟，放入料酒除腥味，撈出瀝幹水分；
2.坐鍋點火待油熱，放入姜蔥蒜，再加入醬炒香後，依次放入料酒、雞精、鹽、糖和胡椒粉，再加入高湯；
3.把鮑魚放入湯內燜幾分鐘，待入味後盛出，在鍋內剩余的少許湯汁內加入澱粉和蔥花，淋在鮑魚上即可食用。
滑溜鮑魚球方法11：
配 料:
發好的鮑魚250克，鮮蘑菇250克，雞蛋清1個，花生油500克(實耗60克)，蔥花1克，姜末5克，蒜茸5克，料酒15克，鹽5克，味精2克，香油5克，胡椒粉1克，澱粉5克，濕澱粉15克，鮮湯適量。
操 作:
1、將發好的鮑魚肉去皮，洗凈，剞"十"字花刀，再改切成長方形塊，放在碗內，加蛋清，澱粉抓勻上漿;鮮蘑洗凈，切成小片，下開水鍋中焯燙壹下撈出，控幹水;
2、在碗內放入鮮湯，鹽，味精，胡椒粉，香油，濕澱粉調成芡汁；
3、將鍋架在火上，放油燒至五成熱時，將鮑魚塊下入，用鐵筷劃開，滑炸燒至八成熟，下入姜末，蔥花，蒜茸熗鍋，出香味後下入鮮蘑菇片翻炒幾下，放入魚塊，烹入料酒，倒入調好的芡汁，燒開顛翻，翻裹勻後出鍋即可。
鮑魚肉片湯方法12：
配 料:
鮑魚（罐頭裝）1只，豬肉（以腰裏脊為佳） 2兩，蔥1支。
鹽1小匙。
操 作:
1．鮑魚切片，豬肉洗凈切片。
2．蔥去老葉、頭須，洗凈切段。
3．把作法1之材料放進燉鍋內，另挑蔥白部分先加入。取3碗水兌鮑魚罐頭的湯汁，以武火燒開後，用文火慢燉約燉30分鐘，加進蔥青，加鹽調味，續滾5分鐘即可。
麻醬紫鮑方法13：
配 料:
水發鮑魚250克、麻醬25克、精鹽、紹酒、味精、油、雞湯。
操 作:
1、把水發鮑魚洗凈，切成蓑衣形的花刀塊。
2、勺內放入豬清油約30克、35克，把麻醬放入勺內煸炒片刻，再將鮑魚放入勺內炒至麻醬起泡時，加精鹽、紹酒、味精、雞湯再炒片刻，用水澱粉勾少許芡出勺。
鮑魚拌面鮑魚拌面方法14：
[主料]：新西蘭鮑魚
[制作過程]：
1、在熱鍋中烘烤後取出鮑魚。
2、澆上重力稀奶油，降低熱度再放置在寬面上。
3、加上帕梅森幹酪，大蒜、香蔥及荷蘭芹。
4、將鮑魚切片並在寬面上用番茄和茴香來點綴。
魯式鍋塌鮑魚方法15：
主料
墨西哥鮑魚罐頭5只。
輔料
蝦膠200克（見原料半成品制作）,豬肥膘末50克,去皮荸薺碎75克,香菜葉10克。
調料
蔥姜油75克,蔥姜水10克,紹酒10克,精鹽3克,味精5克,胡椒面0.25克,鮮湯125克,香油5克,熟雞油5克,幹澱粉25克,面粉50克,雞蛋液100克。魯式鍋塌鮑魚盒的特色：蔥姜香濃，鮮鹹醇厚。
做法：
1.將罐頭鮑魚修去邊，每只片成4片。將蝦膠、肥膘末、荸薺碎入盆中，加入精鹽2克、味精2克，蔥姜水用鏟攪勻上勁成蝦料。將每片鮑魚蘸上幹澱粉，抹上蝦料，每兩個夾在壹起成鮑魚盒，***10枚。
2.鍋炙好，下入蔥姜油，將鮑魚盒兩面蘸面粉，裹勻蛋液碼入鍋內成圓形。待底面定型，晃鍋，待底面煎至金黃色，大翻鍋，煎另壹面，待底面煎至金黃時，烹入紹酒，下入鮮湯，調入鹽、味精、胡椒面，燒開，改用文火扣壹圓盤稍炆，旺火將汁收濃，淋入熟雞油、香油，滑入盤中，撒上香菜葉即成。
提示：改變主料以此法，還可制作"魚盒"、"豆腐盒"等等。
醬鮑魚方法16：
主料
鮑魚1000克
輔料
圓白菜50克,胡蘿蔔50克
調料
醬油50克,白砂糖20克,大蒜（白皮）4克,姜5克
做法
1.把鮑魚洗凈，連殼壹起放到鹽水裏煮壹下，然後用勺把鮑魚肉挖出來。
2.把蒜剁成末，姜切成薄片。
3.掏出鮑魚的內臟，在鮑魚肉劃出十字刀花，然後放到鍋裏，用蒜末，姜，醬油，白糖做調料壹起投到鍋裏，加上25克的水，用旺火煮開後，把火逐漸關小，當煮成黑色且潤澤時，將火滅掉。
4.把大頭菜葉切成絲，鋪在盤子裏，然後把鮑魚壹個個裝進殼裏後捏到盤裏，上面再放些切成花形的胡蘿蔔片做裝飾即可。
鮑魚粥方法17：
原料：
鮑魚幹
佐料：
鹽，生姜，香蔥
做法：
1、小鮑魚幹，要泡發24小時以上，之後清洗幹凈
2、切成米粒大小的碎粒，生姜用到拍撒
3、粘米大約3兩左右吧，淘洗幹凈
4、高湯壹大碗
5、米放入砂鍋中，倒入高湯，蓋上蓋子大火煮開
6、開鍋後倒入鮑魚和生姜，改成小火慢煮，看到米粒舒展後關火蓋上蓋子悶15分鐘，然後再開火煮到米粒開花粘稠。
粥煮好後調入鹽，撒上香蔥即可食用。
鮑汁娃娃菜方法18：
原料：
娃娃菜、唐菜、枸杞、鮑魚復合汁。
調味料：
精鹽、雞精、胡椒粉、蔥、姜。
1、娃娃菜和唐菜焯好後壹定要瀝幹水分，否則出湯會減淡鮑魚汁的鮮味兒。我這次做的水份就大了，以見不著明顯的湯口感為最好。
2、加入鮑魚汁後壹定要顛炒均勻再出鍋
蒜茸蒸鮮鮑魚方法19：
原料：
鮑魚、蒜、鹽、雞精、糖。
做法：
1、完整的鮑魚；（我放在冰箱裏冷藏了壹夜，忘記泡在水裏，第二天已經死了，還好，處理活的更不敢下手了。）
2、將鮑肉從鮑殼上剝下，鮑魚去掉腸肚，加鹽搓洗壹下，沖洗幹凈，鮑殼用刷子刷洗壹下；
3、蒜蓉用熱油燙壹下，加入鹽、美極鮮、雞精、糖，將鮑肉放入鮑殼中，澆上汁，鍋中水開後放入鍋中，大火蒸七八分鐘即可。
蘭花小鮑魚方法20：
原料：
新鮮小鮑魚、西蘭花。
調料：
鮑魚汁、蠔油、鹽、糖、胡椒粉、蔥、蒜、紹酒。
做法：
1、小鮑魚洗凈去殼，蔥蒜切末、西蘭花切小朵。
2、西蘭花加鹽、油飛水撈出待用。
3、小鮑魚開水裏加紹酒飛水去異味撈出待用。
4、鍋中，煸香蔥蒜、煸炒鮑魚汁蠔油出香味，加少許湯，放入鮑魚，加鹽糖，胡椒粉調味，小火入味，大火收汁即可裝
阿二鮑魚方法21：
材料：
鮑魚、雞高湯、肉排湯、大骨湯、胡蘿蔔絲50g、幾個蔥段、壹片姜、細粉絲50g、蠔油。
做法：
1、沖洗幹凈後，掛凈它身體上面類似舌苔壹樣黑顏色的東西。
2、把平時準備的雞高湯、肉排湯、大骨湯混合，加熱，加50g的胡蘿蔔絲，幾個蔥段、壹片姜。
3、湯開後，加50g細粉絲，調蠔油。
4、湯滾後，撈出蔥姜，入鮑魚文火20分鐘。轉小火1小時，撈去表面的浮沫。
5、最好放置壹夜，讓鮑魚有個吸收湯汁過程。十幾個小時後的鮑魚顏色轉金黃，肉的裏外色澤壹致就可以吃咯。外面的通常是人工加色，到客人點食時再給鮑魚加熱、埋芡和潑汁。
蠔油鮑魚方法22：
材料：
新鮮鮑魚、鹽、蔥、姜、耗油、生抽、雞精、糖、蔥絲。
做法：
1、將新鮮鮑魚周圍硬邊清理後，用鹽揉搓以去除粘液。洗凈後，撒上蔥姜和料酒上蒸鍋蒸十分鐘，（想吃嫩的8分鐘，老的10分鐘）
2、時間到取出後，把身上的蔥姜拿掉，在上面撒上提前拌好的醬汁：是由耗油，生抽，雞精，糖，攪拌壹起均勻包圍鮑魚全身。最後，每個鮑魚上面再撒上些蔥絲。
3、鍋中倒少許油，冒煙後淋在鮑魚上即可！
梅蘭鮑片的做法方法23：
原料：
西藍花壹棵、鮑魚3只鮑魚汁、梅子醬、紅椒。
做法：
1、鮑魚修剪成圓片，西藍花切成小朵、紅椒切小粒。
2、鮑片開水焯壹下，放在碗內，加入高湯，蔥段，姜片，料酒，上鍋，蒸透入味。
3、西藍花飛水撈出待用。
4、鍋內放少許油，放入鮑汁加原湯、紅椒粒、舊裝蠔油、梅子醬勾薄芡，淋在裝盤的鮑片上西藍花圍邊即可。
鵝肝鮑魚方法24：
材料：
大鮑魚壹個、鵝肝醬壹罐、黑椒汁、紅酒
做法：
1、鮑魚去殼後洗幹凈，切出菠蘿花；
2、鵝肝醬加黑椒汁、紅酒搗碎，調料的分量隨意，不需要加鹽，黑椒汁本身就略帶鹹味的；
3、調勻的醬料均勻的覆蓋在鮑魚上，略腌半小時，用錫紙包好後，預熱烤箱，200度烤1小時
鮑魚片香炒韭菜花方法25：
素材料：
大蔥壹條，洋蔥半個，韭菜花壹撮，紅椒壹條
把材料切絲，富哥以前經常說：生蔥熟蒜病壞韭菜，意思就是指：蔥可以生吃，蒜壹定要煮熟，韭菜呢，煮到七成熟就剛剛好了！！
做法：
先用蒜頭，火腿，香菇爆香富哥預先處理好的鮑魚片，然後加入用鮑魚汁，雞汁，糖，味精，食鹽配好的高湯燜，燜到鮑魚片松透。壹定要烹透，不能吃半生不熟的。有些人每啖鮑魚就胃痛，這是因為它的高蛋白質頗難消化的緣故！！
用少許油炒大蔥，洋蔥跟韭菜花
加入預先煮好的鮑魚片跟鮑魚汁，炒勻就可以上鍋了！
鮑魚撈飯方法26：
原料：
鮑魚、鮑魚汁、鹽、老抽、米飯。
做法：
1、鮑魚買回，洗凈，用牙刷刷幹凈邊邊。
2、剛好在做白斬雞，就放到雞湯裏煮。3、備上鮑魚汁，水澱粉加鹽，老抽調汁。
倒出4湯勺鮑魚汁。將青菜燙熟。
4、鮑魚撈飯最好選擇泰國大米煮飯。煮好後，裝壹碗倒扣在盤子上，將煮好的鮑魚，片成片，碼在飯上面，鋪上青菜，壹片西紅柿。鍋熱下少許油，倒入水澱粉，鮑魚汁，加高湯，勾成芡，淋在飯上面即可。
5、吃時澆上白醋哦。再攪拌壹下。
鮑魚大蝦撈面方法27：
原料：
鮮鮑魚壹只、對蝦壹個、香菇壹朵、面條、西藍花。
調料：
瘦肉、蔥姜、八角、鹽、生抽。
做法：
1、香菇焯水，蝦和鮑魚處理幹凈。
2、把處理幹凈的鮑魚放入砂鍋裏（有水和清湯），砂鍋裏加入壹小塊瘦肉，放蔥姜，八角和鹽等和鮑魚壹起燉煮，煮至鮑魚熟透，下入對蝦和香菇，加入壹點生抽調色。
3、面條煮好，把煮好的湯和澆頭放上面。
奶油鮑魚濃湯方法28：
原料：
雞高湯（我是每次煮很多凍在冰箱裏，用時拿出壹袋很方便）、鮑魚、黃油、牛奶100g、面粉30g、蔥姜
做法：
1、熱鍋融化黃油；
2、小火放入面粉慢慢攪拌，邊攪邊加入牛奶(分次加)攪勻，煮成糊狀,加雞高湯；
3、濾網加蔥姜，入味後丟棄；
4、洗凈鮑魚，取肉；
5、切絲；
6、入鮑魚絲，攪拌5分鐘；
7、調味出鍋，味道很鮮美；
金玉滿堂方法29：
原料：
鮑魚片50克、胡蘿蔔50克、雞胸肉300克、鮮香菇1朵、花椰菜6小朵、小蕃茄6粒、魚漿適量、澱粉適量
調料：
太太樂雞精2小匙、太太樂美美椒1/2小匙.
做法：
1.雞胸肉切片加入調味料腌制備用。
2.胡蘿蔔切與鮑魚片同等大小片與花椰菜燙過備用。
3.取壹小碗，碗底放鮮香菇，鮑魚片與胡蘿蔔片交叉排於邊緣，撒上澱粉，再將腌好的雞肉裝滿於碗中後入蒸籠蒸10分鐘，再放入襄魚漿的小蕃茄壹同蒸2分鐘取出。[飯菜網]
4.將碗倒扣於盤中，邊緣交叉放置花椰菜及小蕃茄，淋琉璃芡即可。
烹調小技巧：
碗中撒上澱粉再加入雞肉，蒸好後較不易與鮑魚、胡蘿蔔片分離且較不易松散。
竹笙鮑魚燉雞湯方法30：
原料：
活鮑魚2個、土雞半只（約250克）、濕竹笙120克、姜2片、水1200毫升。
調味料：
紹興酒少許、鹽適量。
做法：
1、將竹笙泡水30分鐘。
2、將鮑魚洗凈後備用。
3、將土雞切塊後氽燙，撈出備用。
4、把所有材料放入燉盅內，加入紹興酒及熱水燉煮2小時，起鍋前加入鹽調味即可。
配合上面的鮑汁