在餐館裏，半開的蓋子作為倒酒信號的起源是點架。

相傳清朝末年，朝廷重臣榮祿的侄子榮壽祿就住在廣州的街上(今海珠北路)。仗著和榮祿侄子的關系，榮公子總是欺負百姓，鄰居們都嚇壞了，避之不及。壹天，這位榮公子壹行來到他的街邊石盤茶館喝茶。因為他們在與公子哥兒的鳥鬥中損失了很多銀子，所以在茶館裏設下了勒索騙局。他從茶館裏拿了壹個茶壺，放了壹只鳥在裏面，然後蓋上了茶壺。服務員來泡茶的時候，鍋蓋壹開，鳥兒就飛上了天。榮壽祿作秀，辱罵侍者，放出他的珍鳥，要求茶館老板給三千銀元，三天之內給，否則就抓起來關。正當茶館老板為籌集三千銀元發愁的時候，消息傳到了武林高手蘇和王那裏。他們仗義執言，聯手殺榮壽祿，濫殺百姓，眾鄰拍手稱快。此後，茶館老板再三考慮，為了避免日後惹事，便立下了這樣的規矩，貼在墻上:如需到茶館加茶喝茶，請自行掀開茶壺蓋。石盤茶館老板定下的規矩得到了同事和茶客的稱贊，各茶館紛紛效仿，逐漸成為廣東壹大茶俗。』

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也有兩種不同的版本，但意思大致相同:

“鍋蓋壹開，麻雀就飛走了，被糟蹋的孩子壹口咬定是金絲雀，這是茶館裏的錯誤。從此，廣州茶館有了壹個不成文的規定。如果要續水，喝茶的人會自己打開壺蓋。』

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服務員壹打開鍋蓋，就“呵呵”地叫了壹聲，聲稱鍋裏放了壹只價值壹千塊錢的畫眉給服務員，要茶館賠償。無奈之下，老板規定，要加水的茶客要自己打開鍋蓋，以防欺詐。』

China review news/CrN-web app/doc/docdetailcnml . JSP？coluid = 55 & ampkindid = 1158 & amp；Docid=100226475，這是因為以前餐廳都是用烘焙杯泡茶，註入熱水後還要加蓋。清朝時，八旗子弟喜歡打鵪鶉，用烤杯水給鵪鶉洗澡。當時就發生過服務員加水時把鵪鶉泡死的事故。從那時起，該團夥決定如果。