調料:
1、
洋蔥:3
2、
生姜:20g。
3、
醬油:400毫升
4、
蠔油:100ml
5、
料酒:100ml
6、
水:1600毫升
7、
細糖:120克
8、
芫荽莖和大蒜各20克。
9、
鹽:適量
紅燒醬做法
1、
所有藥材裝入棉布袋，用棉線紮緊，就是鹵袋。
2、
將蔥姜放入湯鍋中，加水，中火煮沸。
3、
將醬油、油、料酒倒入鍋中，燒開，放入細糖、香菜梗、蒜、鹽、鹵包，小火煮5分鐘左右，直到香味散發出來。
材料:
5只鵝掌和壹壺鹽水。
練習:
1.剁掉鵝掌的腳趾，取湯鍋，燒開水，在鵝掌裏燙1分鐘左右，撈出。
...「潮蒸鵝掌」第壹個食譜:鴨掌、雞爪也可以。潮式鹵汁是潮州人特有的鹵制方法。常用來腌制肥腸或大腸，特別好吃。如果妳喜歡辛辣的食物，放壹些胡椒。
調料:
1、
洋蔥:3
2、
生姜:20g。
3、
醬油:400毫升
4、
蠔油:100ml
5、
料酒:100ml
6、
水:1600毫升
7、
細糖:120克
8、
芫荽莖和大蒜各20克。
9、
鹽:適量
紅燒醬做法
1、
將所有藥材裝入棉袋，用棉線紮緊，就是鹵袋。
2、
將蔥姜放入湯鍋中，加水，中火煮沸。
3、
將醬油、油、料酒倒入鍋中，燒開，放入細糖、香菜梗、蒜、鹽、鹵包，小火煮5分鐘左右，直到香味散發出來。
材料:
5只鵝掌和壹壺鹽水。
練習:
1.剁掉鵝掌的腳趾，取湯鍋，燒開水，在鵝掌裏燙1分鐘左右，撈出。
沖洗以降低溫度。
2.用刀刮去鵝掌厚厚的黃膜。
3.將鹵水燒開，放入鵝掌，用小火將鹵汁保持微滾狀態約8分鐘，然後關火再浸泡30分鐘。
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