輔料:蛋清100g，雞蛋150g，澱粉(蠶豆)100g。
調料:生姜5克，味精2克，15克豬油，5克鹽，5克香蔥。
1.將瘦豬肉剁碎，放入碗中，用清水浸泡半小時。
2.待肉末沈澱後，瀝幹水分，加入鹽、澱粉、蛋清、蔥花、姜末，邊攪拌邊加水，攪拌成粘稠的肉醬。
3.將草魚宰殺幹凈，將幹凈的肉切塊，加入精鹽和澱粉，攪拌至口感粘稠。
4.將雞蛋打入碗中，攪拌均勻，攤成3個雞蛋皮。
5.將魚糜和肉末混合在壹起，鋪在蛋皮上，卷成圓卷。
6.將魚糜滾入籠中，放入沸水鍋中蒸半小時，取出放涼。
7.冷卻後切成3毫米厚的蛋卷。
8.拿壹個碗，用豬油抹均勻。
9.將蛋卷片連在壹起，螺旋放入碗中，大火蒸15分鐘，取出後翻盤。
10.炒鍋燒熱，加入50毫升雞湯、鹽、味精，勾芡，倒入10克熟豬油，淋在蛋卷上，用花裝飾。
烹飪技巧:
1.每次肉末換水沈澱，都需要浸泡半個小時，直到呈白色。
2.泡好的肉末準備好後，需要加入蛋清25克，精鹽2.5克，澱粉150克，清水攪拌；
3、蛋皮要攤成直徑45厘米的皮，蛋卷要卷成長30厘米、寬4厘米、直徑5厘米的卷，要有彈性、光滑、不粉；
4.用碗蒸的時候，碗要上油，卷起來。進籠時，火要大，水要燒開，籠內要充滿氣；
5.這道菜除了蒸，還可以炒，就是把蒸好的蛋包肉卷切成兩部分厚的片放入碗中，與雞蛋50克、澱粉10克、面粉50克、水適量混合上漿。當鍋煎至金黃色時，取出，將每壹塊以螺旋方式放入盤中。