提前準備腐竹燉羊肉:腿肉600克，蒜瓣，姜片，腐竹幹辣椒4個，八角，花椒，桂皮，香葉，肉豆蔻郫縣豆瓣醬，老冰糖壹大勺，香賴6-7片，食用油壹把，米酒，醬油，生抽。
第壹步是準備必要的食物。四根腐竹棍用水浸泡至軟無硬核。切成條狀備用。將羊腿放入冷水中，待水沸騰後，再煮5分鐘，撈起後用冷水洗凈，徹底去除血沫。
第二步:鍋中倒入適量植物油，將老冰糖放在油下冷卻，保持中火，使老冰糖完全溶解成棕色。倒入煮熟的羊腿，用壹勺米酒翻炒，然後倒入準備好的幹辣椒、八角、桂皮、香葉、豆蔻、花椒等調料，放入5片姜、4瓣蒜，快速翻炒均勻。
第三步，倒入壹湯匙郫縣豆瓣醬、壹茶匙生抽和適量老抽，翻炒調料。將不足4 cm的溫水倒入食物中，煮沸後品嘗，考慮酌情加鹽，然後中火煮40min。為了節約成本，我們也可以把所有的食物都倒入電壓力鍋，選擇牛羊肉檔，煮30分鐘。
第四步:時間到了，倒入切片的腐竹，再煮20min。汁特別少的時候，轉火收汁。關火後倒入洗凈切好的賴襄段，更容易激起菜的香氣。這種鐵鍋燉肉吃起來鹹鹹的，香香的，軟軟的，特別是端上來的時候，營養豐富。