壹直是仙居民間招待親朋好友的正宗菜譜。其鮮滑的口感和甜膩的香味吸引了成群的遊客，被稱為“傳統地方飲食文化的經典”，是著名的“仙居八大碗”。
它的做法很獨特:廚師需要準備八個精雕細琢的碗，分成四碗和四碗。後四碗的食材需要蓮子(或白扁豆)、海參(或肉人參)、魚膠鯽魚勺(或敲肉)、翻碗肉；下四碗的食材需要切成不規則的大雜燴，如竹筍(或茭白)、炒肉(或豆腐條炒肉)、羊肉(或墨魚絲)、肥腸、豆腐。吃菜的時候很註意座次:吃飯的桌子叫“八仙桌”，方方正正，長三尺。凳子長四尺，稱為“四尺凳”，兩邊各坐兩人，共八人。
廚師壹提上來，我就忍不住呆了。多好的壹道菜啊！八碗疊在壹起，碗裏的菜又香又饞！抵擋不住誘惑，我先動了筷子，品嘗了八碗中的第壹碗——采荷蓮子。
從河裏采來的蓮子，裂紋很多，黃白相間，看起來圓圓的。湯是乳白色的，有香味。我拿起壹顆蓮子放在嘴裏，細細品味:它的味道——鮮而微甜，帶著濃濃的香味，好甜好喝。輕輕咬壹口，香甜濕潤的味道讓我陶醉。我端起碗，舀了壹勺湯，嘗了嘗。那壹刻，我感到無比的爽，難以形容的暢快。采荷的蓮子味道好極了，令人難忘！然後，我吃了七個美味的菜，如董斌大魚和鐵拐敲肉。“世界上最好吃的就是這個！”我嘆了口氣。望著遠處的仙府，心中湧起壹股自豪感。
沒錯“仙居八大碗”這個名字也和八仙渡海有關！想知道它名字的由來？快速了解仙居八大碗！