鯽魚豆腐湯，殺死鯽魚後，放油鍋裏略煎。將砂鍋放入五碗水中煮沸。加入半斤左右嫩豆腐(切塊)煮開。把鯽魚的火放下壹會兒再轉小火。加入壹塊姜，加鹽，直到湯變白。有香菜的時候加香菜(不要太多)。最好有豆瓣。鍋中加入胡椒粉和味精。如果無味或者涼了，加壹勺白醋真的很舒服。
排骨筍湯，半斤焯水的排骨，壹斤左右切片的鮮筍，於是放下砂鍋，燒開六碗水，轉小火。家裏放幾片鹹菜，20分鐘後加鹽和味精，鍋裏加點芹菜粉，鮮嫩。
排骨苦瓜湯:焯過的排骨半斤，苦瓜壹個，黃豆壹把(幹的或泡的)，大蒜兩瓣，水五碗，煮25分鐘(黃豆爛了)，鹽和味精。
鴿子綠豆湯，鴿子壹只焯水，切塊，綠豆(去殼比較好的)兩兩左右(可以曬幹)。放入砂鍋中加入五碗水(最多要煮到四碗)，中間打開鍋蓋，去掉浮在水面上的貝殼。加鹽，但是有孩子就不要加味精了。強烈建議在孩子長痱子之前喝比較有效。這是我家的傳統秘方，壹般人不說。每年6月都會給孩子做幾次。
魚頭白菜湯:類似鯽魚湯，魚頭是用鏈魚(肥魚頭)做的，配豆腐和幾片，白菜撕成碎片，不要太多，五六片就夠了。
白蘿蔔扇貝湯；扇貝壹兩，白蘿蔔半斤(水蘿蔔也可以)切塊，小火煮25分鐘。加鹽和芹菜粉，少放點胡椒粉。味道很好。
山藥排骨湯:
做法和樓主排骨湯壹樣，就是把竹筍換成山藥。竹筍的飲食習慣據說是涼性的，體寒的mm少吃。有時候加壹兩顆紅棗，但是會改變湯的顏色，不再是乳白色，但是味道很好。
山藥白果炒木耳；
暫時不說味道，顏色很好看:)白色清澈的山藥，淺黃圓潤的銀杏，配上深色有光澤的木耳，灰色往往很順眼。
做法也簡單，山藥用半指切成長段，豎著切片，洗凈泡在盆裏(防止變黑)；黑木耳洗凈泡發，白果煮熟備用。熱鍋放油炒姜，倒入山藥、木耳、白果翻炒幾分鐘。兩滴白醋更好吃，不喜歡吃醋也沒關系。
肉:除了節假日，或者有客人的時候，平時煮的肉比較簡單。比如香菇燉雞、土豆燒牛肉、水煮雞、糖醋裏脊、紅燒豆角、芋頭紅燒肉、梅子紅燒肉、叉燒、醬牛肉、紅燒豬蹄、金沙排骨等等都是很好做的。
水煮雞，我家喜歡吃雞。我從來不在超市買，我去農貿市場殺。將半只雞洗凈，用鹽稍微抹壹下，取壹盤放在蒸籠上蒸20分鐘左右。把筷子放進去幾下就不出血了。冷卻後切成大塊，撒上香菜粉，蘸廣東豆瓣醬(普寧豆瓣醬更好)吃。又香又嫩。
芋頭演繹:最好將荔浦的芋頭切成大塊，煎熟，大塊的五花肉略顯焦黃。切成塊放在小砂鍋裏(做煲仔飯的那種)，加兩勺蠔油，壹勺酒，加點鹽和雞精，加壹點水泡肉。大火煮沸後，轉小火。汁收得差不多了，就直接上桌。它聞起來不錯。我不能。明天要去買芋頭做飯。我想自己吃。
對於魚，我壹般主張清蒸。外面有蒸魚醬油。按照上面說的做就行了。如果淡水魚普遍魚刺多，孩子吃的比較仔細，那就做魚丸或者魚片鍋。最近為了讓小朋友多吃魚，我做了幾個魚鍋，小朋友都很喜歡。
魚片鍋；先將魚頭或魚骨放入小砂鍋中煮熟。應該有兩碗左右的水。當湯變得有點白的時候，所有的骨頭都要去掉。在剩下的湯中加入酸菜(不要太多)，加入幾片豆腐和姜，水燒開後放下魚片(去骨)。大火，加鹽，湯壹煮開就撒上芹菜粉和胡椒粉，即可食用。魚片醬清淡嫩滑。
我追求炒菜。鍋燒熱後，放入油，將大蒜炒至七成熟，然後放下摘下來的蔬菜，用大火翻炒幾下，撒點鹽(不要太幹)，將蔬菜裝盤。蔬菜要求脆脆的，放在盤子裏有壹點青澀欲滴的感覺就好。我寧願不老。食物放久了就不好吃了。另外，最好不要加肉炒菜。我家除了牛肉甘藍和牛肉青椒不會炒肉。
筍炒蠶豆(筍絲)；
將竹筍(小細筍，不是大筍)切片或切絲(不好意思，我把它們切成小竹簽了，呵呵我)，掰下蠶豆(把壹整顆豆子掰成兩片就行)，放入開水中焯壹下。
熱鍋用油炒姜(放點幹辣椒更香)，將焯水的竹筍和蠶豆放入鍋中翻炒片刻。適量的糖和鹽，糖可以放早壹點，鹽出鍋就可以撒進去攪拌。
準備起來有點麻煩，炒起來很方便。
蠶豆飯炒雞蛋:
將蠶豆米用開水燙至半熟。將3或4個雞蛋打入碗中，撒上壹些姜末，將壹些鹽和糖放在壹邊，用力攪拌。
先炒雞蛋:在大熱鍋裏倒油(少壹點，足夠把雞蛋打平)，然後關小火，倒入蛋液攪拌(我們原來的鐵鍋，大火不會把雞蛋糊住，不需要用不粘鍋攪拌雞蛋)。攪拌雞蛋，直到它們7或8成熟，然後端上桌。
不需要洗鍋(我經常不洗鍋繼續炒下壹道菜)。就在熱鍋裏用少油把姜炒壹下，然後放蠶豆放點鹽進去炒幾下，再倒入雞蛋繼續炒壹會兒。沒關系。
糖醋白菜和大白菜也可以:
將白菜撕成碎片，切壹些姜。
先炒姜，再放2勺醋(我的粥有點酸，酸滴不能適當吃)，然後加糖，翻炒幾下，把白菜糖化翻炒，感覺菜快熟了。
PS:洗鍋小技巧，估計jms知道妳經常做飯，O(∩_∩)O哈哈~
先炒青菜再燒肉菜。
先炒菜，不上色不粘鍋。
像紅莧菜，必須在後面炒，不然就要洗鍋了。哇，卡卡，卡卡
魚膠(鯧魚膠很好，壹般超市或藥店都有海參賣，價格1000元左右)半秒多壹點(兩個人，大概兩小碗)，生花生壹把(如果算的話大概二三十個)，西洋參壹塊(小孩子不要加)，小冰糖幾顆，放在紫砂燉鍋裏，加兩小碗水。最好在早上吃。如果妳不喜歡花生，妳可以換成甜杏仁。壹周吃兩次。壹個月後，效果肯定比去美容院好。由內而外，孕期吃BB的皮就好了。這是養陰潤肺的甜品，真的不遜於燕窩。
水晶球:將綠豆浸泡壹夜，然後將殼浸泡。綠豆加鹽和香油，放入肉末和蝦仁，蒸10分鐘，然後碾碎，揉軟。加入土豆粉(超市買的)，加入少許鹽和糖，揉成小蒸餃大小的水晶包。蒸10分鐘，放涼。也可以吃。
沙參玉竹牛尾湯:沙參20g，玉竹20g，水煮牛骨壹斤。七八碗水，拿個砂鍋，小火燉40分鐘。加點鹽和雞精，撒點香菜粉。湯應該是清澈的乳白色。裏面有點甜。清肝潤肺很滋補。(沙參沙參。玉竹中藥店有賣，不貴)
金火湖牛尾湯:火湖10g，麥冬5g，與上述烹飪方法相同。這種湯比較適合火氣大，嗓子疼的人喝。其實這兩款更適合夏末秋初，特別滋潤。如果起得太早(比如1 am起床)，多喝點這種湯比較好。我們老中國人比他的高棍還能差。這個湯比他的海帶牛尾湯好多了。
吃了各種春卷，還是覺得潮州菜比較好。
將綠豆(二三兩)浸泡壹晚，將綠豆殼浸泡，將浸泡好的兩個香茹切絲，將腌制好的壹兩豬肉切絲，加少許蝦米。將綠豆、香茹、肉絲放大放入碗中，加鹽、雞精、香油攪拌。取面團(可以自己做，也可以外面買)，像其他春卷壹樣包好綠豆。綠豆要多包，餡要厚，大概十幾碼。取出油鍋，多放點油，煎春卷，不要太多。油滴的都可以吃，很香，炒的不能吃太多，不過還好連綠豆都可以清熱。
酸辣瓜條:將黃瓜條切開，加入適量鹽，至瓜條變軟，用清水沖洗幹凈。鍋燒熱，放入白醋、糖、辣椒絲，直到糖醋水變成棕色。冷卻後放入瓜條，浸泡2小時。酸甜可口，非常開胃。。。。通常是2斤黃瓜1斤白醋，半斤糖，適量辣椒。
它叫雙品粽子。糯米兩斤，紅豆腐腌制的五花肉半斤，切塊，小米兩丁，香菇丁，鹹蛋黃壹盒，紅豆沙壹袋。將泡好的糯米、五花肉、香菇、小米放入油中翻炒，加入醬油、香油、味精(根據大家的口味，不要加任何大料，因為腐乳已經很好吃了)，翻幾下就好，不用炒。
取竹葉，壹端放紅豆沙(壹小塊)，再放入糯米和半個鹹蛋黃，包起來，每壹個不要太大，包好後放鍋裏煮。
幹辣椒(最好是二金條辣椒，辣中帶香)去籽，放鍋裏炸，磨成辣椒塊(其實最好用石臼)；花椒焙幹(不是大紅袍，青色，比較香)，磨成花椒粉；壹堆蒜末，最好是紫蒜。
我喜歡的花椒粉和花椒粉比例好(看妳有多喜歡辣)，上面放蒜粉；從鍋裏倒油，當油熱的時候，淋上胡椒粉，胡椒粉和蒜末...油比辣椒好，再倒適量香油(直接放芝麻，不用炒，油是熱的)；加入適量的鹽和醬油。
拌涼菜的時候挖壹些拌壹點醬油醋就ok了。
蘿蔔糕:壹個大白蘿蔔，切絲，加入鹽、肉末、雞精、香菇末、辣椒(根據個人口味)，高壓鍋煮熟，冷卻，拌上四兩左右的米粉(或者更好，用大米本身磨的)，然後放在壹個大的深口盆裏(就是平時家裏蒸的那種年糕)。放涼，取出切成類似年糕的塊，兩面放油炸至金黃色。吃點陳醋。很好吃。
荸薺餅:將壹斤荸薺洗凈切塊，加入四盎司左右的荸薺粉(沒有荸薺粉的用兩盎司糯米粉和壹兩盎司土豆粉代替)，加入兩大勺蜂蜜，如果喜歡，加入壹些杏仁和椰絲，加入適量的水，像蒸年糕壹樣蒸。放在冰箱裏冷卻，切成塊。可以直接吃，也可以炒著吃，香甜爽口。
從此幸福:荔浦芋頭，金黃地瓜，切成小長方體，拍上壹些土豆粉或澱粉，放油裏炸壹點金黃，撈出。加點油，加糖和冰糖，文火熬成糖漿。將芋頭和紅薯放入火中，讓糖在表面凝固，然後裝盤。太好了。
椰奶蛋糕:牛奶200g，椰奶50g，淡奶油25g，白糖40g壹起放入小鍋中，然後用少許冷白融化魚膠粉10g，倒入小鍋中，然後用小火慢慢攪拌，不用等開鍋就能讓所有材料溶解在壹起，稍涼即可。另外準備壹個容器，裏面鋪上保鮮膜，把涼了的材料倒進去。
糖醋排骨
1.最好選擇排骨，切成小塊，放入八成熱的油鍋中炸至表面微黃，撈出備用。(排骨要直接炒，不要加水。註意火候，中火就好，註意時間。炸的時間太長，就很難吃了。)
2.取壹個小碗，放入糖和醋，加水攪拌均勻。自己嘗嘗糖醋比例，酸甜可口就好，但是要多放點糖，才能把汁變濃。)
3.鍋裏留壹點炸排骨的底油。油熱後放入姜絲，壹起翻炒排骨(略炒即可，主要是為了排骨脫腥。)
4.將準備好的糖醋水倒入鍋中，最好是剛好沒有排骨，然後加入適量的鹽和醬油。醬油主要是調色，放壹點點就行。這時候放點陳皮碎壹起煮，也是香味滿滿~ ~ ~)
5、先用火滾開，看到湯開始變粘稠(這時候可以嘗到湯的味道，趕緊加)，壹定要開小火，防止鍋糊了，最後在收汁差不多的時候放點味精。可以出鍋了。
酸袍老鴨湯；半只老鴨，去掉幾塊水，外面能買到壹根腌胡蘿蔔，3-4兩，西虹市壹根1-2兩。腌制好的胡蘿蔔切成粗條，在西虹市切2-3次。鍋裏放壹點花生油加熱，西虹市翻炒，然後加壹茶匙糖壹起攪拌，攪拌成金黃色。將姜和腌胡蘿蔔放入鍋中。味道比外賣和面館更美。謝謝妳的水煮雞肉。我用水煮，但是不好吃。原來是蒸的。
辣椒辣嫩兔；半斤鮮兔肉，6片腌山椒，4片青椒，4片美椒，4片幹鮮花都可以。姜1，泡姜1，蒜半斤，切丁加鹽，料酒姜汁半小時，再放入糯米粉條。鍋中倒入2斤植物油，煮至七八成熟，將兔肉放入油中，撈出。
泡菜也簡單；將水燒開，放涼，倒入泡菜壇，加鹽，姜，花椒，白酒，1斤泡菜2-3元鹽。如果平時吃冰糖，香料八角泡在玻璃罐裏。其實超市有泡菜專用的泡菜鹽。看上面的說明就ok了。
蘿蔔洗凈，切塊。紅辣椒洗凈切塊晾幹(必須！)準備壹個陶罐(沒有也可以密封瓶)，倒入三分之壹的冷開水加鹽充分融化，加入適量的醋(我也放泡椒和泡椒水)攪拌均勻，再放入蘿蔔和辣椒(第壹次沒放蒜，覺得泡了很臭)，然後等四五天就可以吃了。又酸又辣又好吃。