苦味因其清新爽口，可刺激舌頭的味蕾，激活味覺神經，刺激唾液腺，促進唾液分泌；還能刺激胃液和膽汁的分泌。這些功能結合起來，會增加食欲，促進消化，有利於增強體質，提高免疫力。
第二，苦可以清心健腦。
又苦又吵的食物，解除心中的熱，有清心的作用，使頭腦清醒，使大腦功能更好。
第三，苦味能促進造血功能。
苦味食物可以使腸道內的細菌保持正常平衡。這種抑制有害菌，幫助有益菌的功能，有助於腸道的功能，尤其是腸道和骨髓的造血功能，改善兒童的貧血狀態。
第四，苦味能清熱解毒。
中醫認為，苦味屬於陰，有解氣的作用，對於上火引起的煩躁有清熱安神的作用。清熱通便不僅能退燒，還能隨大小便排出體內毒素，使孩子不會得癤子，也不會患其他疾病。苦的食物在日常生活中，關鍵是要註意選擇，合理食用。
苦味食物多為蔬菜和野菜，如萵筍葉、生菜、芹菜、茴香、香菜、苦瓜、蘿蔔葉、蕪菁、苜蓿、清酒曲、苔蘚等。幹鮮果品中有蘋果、杏子、菱角、杏仁、黑棗、薄荷葉等。此外，還有蕎麥、蓧麥等。還有五味子、蓮子芯，既可食用，又可入藥。最好用開水浸泡後飲用。五味子適合冬春食用，蓮子芯適合夏季飲用。
豆腐苦瓜湯
豆腐味甘性寒，苦瓜味苦性寒，能清熱、清胃、降火，對打嗝、便秘的孩子比較好。
材料:豆腐2塊，苦瓜50克，調料適量。
制作:豆腐切成小塊，苦瓜洗凈，切成薄片，砂鍋加適量水，小火燉2小時至瓜爛豆腐熟，再加入調料。壹般鹽、料酒、味精、香油等。是用來使它鹹的，但是鹽也可以單獨加入來抑制苦味，因為吃的人喜歡混合它。
特點:此湯腐臭，微苦。
苦瓜排骨湯
夏天比較熱，給寶寶喝點帶火的湯可以有效預防感冒。這個湯適合3-4個人喝。以下是苦瓜排骨湯的做法:
材料:苦瓜2個，排骨600克左右，生蠔幹4-5個，蜜棗2個。
做法:1。苦瓜洗凈，對半切開，用鐵勺挖出中間的果肉，切成2-3厘米左右的塊，不能太小，不然煮出來就爛了。
2.排骨切成小方塊後，用開水焯壹下，撈出洗凈。
3.將苦瓜、排骨、牡蠣幹、蜜棗放入鍋中，煮90分鐘-120分鐘即可飲用。
這種湯大人小孩都可以喝。不加調料(味精，鹽)就給寶寶吃。