2圓茄子、適量黑胡椒、適量香草、適量橄欖油、適量巴薩米科醋、適量海鹽。
工作方法
1
圓茄子和我們常見的長茄子在加工上的區別，圓茄子要先用鹽腌制，去掉苦水，茄子沒水了就可以用了。煮好的茄子拌上橄欖油，準備烘烤。
2
拌有橄欖油的茄子在鑄鐵鍋裏壹顆壹顆地烤。烤好後放在盤子裏，再澆上橄欖油，然後根據自己的口味加入香醋或黑胡椒。
三
我會撒上切碎的新鮮香草(羅勒或甜羅勒)來增加壹些味道，比如羅勒或羅勒。
四
其實可以多做壹些，放在玻璃保鮮盒或者玻璃罐裏泡在橄欖油裏，橄欖油是意大利的油性蔬菜。但是，橄欖油必須是特級初榨的，才能香而不膩。
五
如果妳吃不完，第二天把它放在法式面包上。這是壹種方便又健康的早餐，只要把面包烤好就行了！
技巧
吃茄子本身沒什麽壞處，但是吃多了茄子就有很大的不良影響。茄子中有壹種物質叫茄堿，具有抗氧化和抑制癌細胞的作用，是茄子保健的來源之壹。但對胃腸道有強烈的刺激作用，對呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入多了會中毒。龍葵堿基本不溶於水，用熱燙、煮沸等方法都無法去除。在烹飪中加入醋有助於破壞和分解龍葵堿。預防龍葵堿中毒最好的方法自然是控制攝入量。但壹般情況下，壹頓飯吃250克左右的茄子，不會引起任何不適，不必過於驚慌。平時控制茄子的量很重要。