工具/原料:茭白、牛肉、花椒、姜、蒜、生粉、油、醬油、雞粉、鹽。
方法/步驟。1牛肉切絲，用生粉、油、醬油、雞粉、鹽腌制10分鐘。將茭白、胡椒、姜和蒜切絲。2鍋中油加熱七分鐘，然後倒入牛肉翻炒至變色。3.加入辣椒絲、姜絲、蒜絲炒香。加入壹些鹽調味。4.將辣椒絲、蒜絲、姜絲翻炒，加入茭白絲。5將茭白炒軟，放入牛肉絲，翻炒後加入少許水。6加鹽，炒雞粉，出鍋裝盤註意事項。茭白:除煩、利水、清熱解毒。洋蔥:通陽、解毒、活血。
2、水煮豬蹄
食材:豬蹄、茭白、糖、鹽做法:將豬蹄清洗幹凈，切塊，然後焯水備用。茭白洗凈，切塊，鍋中放少許油，加少許糖融化，再放入豬蹄翻炒至表面金黃色。加入開水至豬蹄不蓋，轉大火燒開，再放入小火45分鐘左右，加入茭白小火煨約15分鐘，大火收汁後加鹽適量。這道菜對擠奶的效果非常好。
野生稻莖
茭白是我國特有的水生蔬菜，是由禾本科植物茭白的嫩莖刺激形成的紡錘形肥大部分。世界上只有中國和越南將茭白作為蔬菜種植。古人稱茭白為“茭白”。唐代以前茭白作為糧食作物栽培，其種子稱為茭白或刻胡，是“六谷”(茭白、黍、粟、梁、麥、茭白)之壹。後來發現有的茭白感染了黑穗病，植株無癥狀，莖不斷膨大，逐漸形成紡錘形肉質莖，就是現在的食用茭白。就這樣，人們利用黑穗病菌阻止茭白開花結果，把這種畸形的帶病植物作為蔬菜進行繁殖。可以入藥。