調料:姜、蔥、鹽、料酒、澱粉、糖、白胡椒、植物油。
生產步驟:
1，酸菜魚丁。將魚洗凈，沿著背部的大倒刺刀片將魚切開，去掉魚皮，將魚切成丁。將姜和蔥切成粉末，將切碎的蔥、姜末、鹽和料酒放入小碗中，攪拌均勻，倒入魚丁，腌制2分鐘。
2、加工配料。將蒸鍋置火上，燒開後放入火腿，大火蒸10分鐘，切塊。生菜切丁，加入少許鹽腌制3分鐘。青椒切成圈，裝盤。
3.翻炒魚丁。將鍋放在火上，加入油微熱，將魚丁蘸上澱粉放入鍋中，炸至顏色略白，然後關火，瀝幹油。鍋內熱少許底油，爆香蔥和姜末，依次放入生菜丁和火腿丁，翻炒幾下，放入魚丁，加入少許糖和白胡椒粉，倒入少許稀醬，關火，然後放入有辣椒圈的盤中。
生產密鑰:
1，三鼎魚選擇鯡魚做原料，因為鯡魚肉很厚很結實，不像某些海魚是“蒜瓣”，什麽都碎。
2.腌魚的時候放點姜末，可以去腥；炸魚前用姜擦鍋，防止魚粘鍋。
3、萵筍炒之前要用少許鹽腌制，壹來入味，二來可以去除萵筍中的水分，避免炒的時候湯汁，影響菜的口感。
4.“三丁”的順序是按照熟的難易程度排列的:生菜是生的，所以鍋先熟；火腿蒸熟，第二鍋上桌；魚丁剛上油，最後裝盤，保持鮮嫩口感。
5.炒完菜後，倒壹點稀醬在上面，壹來可以收汁，二來可以用“三丁”把調料的味道完全包裹起來，讓三丁更加鮮美。