調料:澱粉、料酒、雞蛋、醬油、鹽。
烹飪過程？
1.糯米洗凈籠蒸，豬肉剁碎，食材切丁備用；
2.將糯米、肉末、香菇、冬筍放入大盆中攪拌均勻。加鹽、味精、澱粉、醬油、雞蛋揉成大小相同的丸子，放入六火油鍋炸至硬，浮油面取出備用。
3.上菜前籠蒸至軟身，或放入鍋中，加高湯和調料燉成軟糯，勾芡，出鍋裝盤。
糯米100克，瘦肉300克，肥肉25克，雞蛋1個，蔥少許，生粉，味精，色拉油，醬油，精鹽。
糯米洗凈後，用清水浸泡2小時，然後將瘦肉、肥肉切成粉，加入雞蛋、洋蔥、生粉、醬油、精鹽，壹起攪拌，做成幾個丸子，表面沾糯米，大火蒸15分鐘。吃之前加壹點香油，很好吃。
食譜配料:肉末、糯米、蔥花、姜末、枸杞和芥末。
生產方法:
1.先把買來的肉剁成肉末。這道菜的肉末最好自己剁碎，因為做肉丸需要相對緊實的肉。
2.肉切碎後，加入壹些洋蔥、姜末和芥末腌制。為什麽放芥末？因為夏天吃辣更容易刺激食欲，最後加適量的鹽和味精壹起攪拌，還有壹點需要避免，就是不能放料酒，因為放料酒的肉丸蒸的時候會有水出來，不僅會影響肉丸的緊實度，還會大大影響口感。
3.搓完丸子，把丸子在糯米裏滾壹圈。在這裏提醒大家，這裏的糯米壹定要泡水過夜，因為糯米的蒸制時間比肉長，所以隔夜水泡可以讓糯米更容易蒸制。
4.將滾有糯米的肉丸放入鍋中，蒸10分鐘，然後取出。最後用壹些芥末和枸杞點綴，壹個美味的珍珠丸子就完成了。
瘦豬肉250克左右；肥豬肉50克左右；大白菜100g；菱角75克；大蔥25克；洋蔥汁25克；生姜25克；姜汁15g；蛋清100g；醬油3克；鹽2克；味精2克；酒精5克；澱粉(豌豆)5克；菜籽油約10g；番茄醬約1g；
1.先將豬肉剁碎，放入鍋中，慢慢加入蔥汁和姜汁拌勻，朝壹個方向用力攪拌，然後加入蛋清和調料，最後加入蔥姜末、荸薺末和白菜末，做成丸子。
2.在每個丸子的全身滾上壹層生糯米，放在盤子裏，籠蒸15分鐘。
3.將高湯加入勺子中調味，用水澱粉勾芡，倒入油，倒入肉丸中。可以根據個人口味加點番茄醬。