旅途中最大的樂趣，最有價值的東西，我想，就是旅途中的那種未知和不確定。妳永遠不知道下壹秒妳會遇到誰，會發生什麽，也許是意想不到的不開心和沮喪，也許是壹場戀情，也許是壹夜情，也許是為了壹桌美食美酒而大打出手的同路人的相遇，也許還有很多...
我是壹個從來沒有旅行計劃的人。不查攻略，不看地圖，有時候連目的地都很模糊。我在黑暗的地方休息。從占星學的角度來看，我是雙子座。我沒有目的，沒有計劃，這讓我的朋友不願意和我壹起去。這樣的因果，壹是我不想重復同樣的定性規律，二是我想迎接不確定的“驚喜”。
從購票區間的問題，出不了票，到搶站票擠上車(差點呆了)，再到混進臥鋪，我出了壹身汗。銀川出站後，火辣辣的太陽把街上的人都“蒸發”了，在室外實在無法抵擋熱流。點了壹個滴滴，希望能“抓個活的”，打聽壹下這個陌生城市的特色菜湯，還能享受壹下空調的清涼。上車的時候，我跟司機說清楚了。我壹開口就知道這個“猴子”是被順便“抓”到的。我壹聽就知道是老土槍。司機姓秦，叫秦師傅。秦師傅壹開口，就用壹種講故事的口吻說:要說銀川的這道地道美食，請慢慢聽我說。仔細聽...於是他緩了緩，說起了這件事。
秦師傅是山東人。他在銀川待了31年，見證了這座城市的發展，吃遍了大街小巷。不知道有多少餐廳倒閉了。壹頓飯能順著它的嘴30多年不被沖走，壹定算是正宗的特色。
最讓秦師傅印象深刻的是壹家“無名”拉面館，說它無名，是因為它經營30多年來，從來沒有掛過任何品牌名(雖然沒有品牌名，但人們根據地名口頭傳了壹個名字，在地圖上搜索為:紅雷清湯牛肉面)。這家商店每天只從早上6點到中午11點營業，那個時間關門。自從秦老爺來寧後我就沒關過門，從壹毛錢到五毛錢...到現在五塊錢壹碗，算是正宗的老店了。每天6點到11點排隊的大概有50人。我不感嘆這是誇張。秦師傅知道後，用手拍了拍方向盤，心平氣和地說，雖然有五十個人在排隊，但是十分鐘就可以吃了。因為下午下車，錯過了吃飯，但是秦師傅帶我到了目的地，親眼目睹。還好今天早上我親自驗證了秦師傅的話。如下圖1，面館就隱藏在其中。
排了10多人的長隊，但是不到三分鐘就吃完了，如圖2。面條看起來清澈如水，但味道很好。主要的秘密應該是它們在湯裏。雖然他們很好吃，但他們只有壹根筷子，這真的是獨壹無二的。壹般來說，他們需要吃兩碗。
還有秦師傅口中流出的特色美食，其中壹種是燉肉(店名忘了)，如下圖3。
在寧明叫燉肉，其實和貴州羊肉粉差不多，只不過兩者倒過來了。燉肉以羊肉為主，少量米粉和湯為精。羊肉鮮嫩，有很濃的羊肉味(不是羊肉味)。最經典的是準備好的面餅(圖4)，是用純白面粉做的。幹吃有點硬韌，但如果擰開壹片，放在燉湯裏泡幾秒鐘，就在嘴裏化開了，整個面餅在嘴裏化開，就像嘴裏的壹口雪，迅速擴散，面的香氣和湯的鮮美占據了妳的口腔。按照秦師傅的說法，另壹種吃法是炒半斤燉肉，壹碗米飯，又是壹種體驗。因為時間關系，只吃前者很可惜。
其次，阿爺羊雜(前進街店，圖五)銀川是吃羊肉的好地方。寧夏的羊肉不同於其他地方，最大的特點是鮮嫩，羊肉味濃。它沒有烏魯木齊的“男人味”的硬厚，卻有壹種“女人味”的柔軟和纏綿。羊雜各種羊雜組合在壹個碗裏(圖6)，味道濃烈多變。妳需要大口的吃，細細的享受。
第三個是烤羊肉，懷遠市場的壹個大院子，晚上到處都是吃的地方。熱了壹天，坐在廣場上，點幾串烤羊排、烤羊肉、烤羊腰，再加壹兩瓶凍西夏啤酒(圖七)，吹著涼風，慢慢結束壹天的疲勞。
今天早上秦師傅的微信給我發了推薦的老店，比如老木瓜面(鄭源店)和陳壹泡饃館。由於日程緊張，他們沒有去品酒會。可惜，他們是用來彌補的。下次再來就留個理由吧。
遇到像秦師傅這樣的人，是旅途中未知的驚喜。尋找當地正宗特色，就得遇到這樣的老跑者，遇見就是緣分。秦師傅說他喜歡享受美食，對歷史文化感興趣。中國傳統經典藏品都有涉及。分手的時候，我們強調美好的東西要和別人分享。如果我默默地吃，別人不知道，那就沒有美了。尤其是在了解了我所從事的行業後，我再次強調，學習藝術，品嘗美食，都是為了分享美好的事物，就像找到了誌趣相投的人的共同價值學說。這就是旅途的“不確定和未知”帶來的驚喜。
在這裏記下這種感覺，算是壹個從來不看攻略做攻略的人吧！分享美麗。
謝謝妳見秦師傅。