辣椒6個，幹香菇4個，肉末200g，雞蛋1個，澱粉2湯匙，鹽3g，白糖3g，香油1茶匙，料酒1茶匙，十三香2g，雞精少許，醬油3湯匙，白糖1湯匙，陳醋1茶匙。
步驟
1.香菇泡好後切碎，泡好的水不要扔掉。
2.取壹個稍深壹點的容器，把肉放進去，依次加入切好的香菇、雞蛋、鹽、糖、料酒、香油、十三香、雞精、幹澱粉，用筷子往壹個方向快速打圈，攪拌待用。
3.青椒洗凈，切去蒂，將壹根筷子從底部放入青椒中，靠著邊緣朝壹個方向畫壹個圈，青椒籽就取出來了。剩下的青椒依次這樣處理，備用。
拿壹個青椒，用筷子塞住。每次填滿後，插入壹根筷子，向下戳，會留下壹些空間，直到完全填滿，甚至與青椒底部齊平。
5.鍋中燒開適量水，燒開後放入泡好的青椒，再次燒開後關火，放在廚房紙巾上吸幹水分。
6.炒菜的時候，往鍋裏加平時兩倍的油，把火力調到最小。燒到壹半熱的時候，把青椒放進去，然後把壹面煎成虎皮，翻過來再把另壹面煎成虎皮。把炒好的青椒放在盤子裏。
7.取壹個小碗，將醬油、白糖、陳醋和少許鹽混合在醬料調料中(醬油3湯匙、白糖1湯匙、陳醋1茶匙、濃縮澱粉水半碗、泡蘑菇水適量)。
8.鍋裏留底油。油熱後，倒入準備好的醬汁和少許泡過蘑菇的水。煮沸後加入濃縮澱粉水，單向攪拌，關火。倒在炒好的虎皮青椒上。[3]