2.用勺子挖走果肉和白膜。
3.切成薄片，用鹽腌制。
4.將雞蛋打入碗中，加入少許白酒，打勻。
5.將炒鍋置火上，加入油，燒至五成熱，沿油與炒鍋接觸面倒入蛋液，快速翻炒至熟，邊炒邊用鏟子打碎，取出。
6.鍋中放少許油，倒入苦瓜，翻炒，加入雞蛋、鹽翻炒均勻。？[2]?
練習2
1.取兩個雞蛋，在壹個大碗裏攪拌均勻。
2、苦瓜壹個，洗凈切塊。
3.將切好的苦瓜倒入攪拌好的雞蛋中，加入少許鹽拌勻；
4.將油倒入鍋中加熱，然後將拌好的苦瓜蛋全部倒入鍋中快速翻炒幾分鐘，直到聞到香味。
5、起鍋前嘗鹹，鹽不夠。
6.擺盤起鍋。
練習3
1.準備材料。
2.苦瓜去根，切成兩半，用勺柄刮去籽和白色果肉。
苦瓜炒雞蛋
3.然後用斜刀切。
4.將雞蛋打入碗中，加入少許鹽和料酒。
5.鍋中燒開水，加鹽和苦瓜焯30秒。
6.然後取出苦瓜，用冷水或冰水沖洗幹凈，瀝幹水分。
7.把雞蛋打勻。
8.將鍋加熱，加入適量的油。倒入蛋液。當邊緣起泡並凝固時，關火。
9.雞蛋略成型，倒入苦瓜。
10.轉中火，快速翻炒，待雞蛋完全凝固後轉小火。
11.加入調味粉翻炒幾下。關掉暖氣。
練習4
1.雞蛋加入鹽、糖、料酒、雞精充分打成蛋液；
2.苦瓜洗凈切片，用鹽腌制10分鐘，然後將苦瓜擠幹水分，放入打好的蛋液中攪拌均勻；
3.鍋中加入適量植物油，加熱至五分鐘。加入苦瓜蛋液翻炒至熟。
技巧
1.苦瓜含有生理活性蛋白質和維生素B17，經常食用可以提高人體免疫力。
2.如果妳想減輕苦瓜的苦味，這裏有四個小技巧。
(1):苦瓜和辣椒可以混合炒，可以減輕苦味。
(2):在切片的冬瓜上撒壹點鹽腌制壹下，然後過濾掉苦味的汁液，可以減少苦味。
(3):將苦瓜切成塊狀，放入水中煮熟，撈出，然後放入冷水中浸泡。這樣可以減少很多苦瓜的苦味，但是失去了苦瓜的風味。
(4):將苦瓜剖開，去籽去瓤，切成絲，用水沖洗幹凈，邊洗邊輕輕揉搓，再用清水沖洗壹會兒，反復幾次，去除苦味。