福州的傳統風味小吃是用大米和大豆粉包裹並油炸牡蠣肉、瘦豬肉和芹菜餡。成品呈圓形，色澤金黃，殼酥香，餡香，味美。福州人大多把牡蠣餅做成粥菜，如果配定邊糊吃會更好吃。
這些小吃可以在街上的小吃攤上找到。佛跳墻簡介:
福州傳統名菜，有100多年的歷史，是聚春園飯店老板鄭春發發展起來的。這道菜匯集了各種美食。它由魚翅、海參、雞肉、牛筋、扇貝、香菇、鮑魚等20多種原料制成。烹飪程序嚴格，營養價值高，醇厚不膩。聚春園餐廳的佛跳墻最有名，不過這道菜價格比較高。壹般每杯單份需要300元。
附:佛跳墻的由來
據說有幾個文人來聚春園作詩，老板鄭春送了壹壇他自己煮的。當祭壇的蓋子打開時，裏面充滿了肉和香。諸子無不拍手稱“壇肉香滿，佛聞棄禪跳墻”，此菜故名。紅酒糟醉香雞介紹:
紅酒糟燒辣子雞是福州的傳統名菜。白嫩田雞煮熟後，切塊腌制。醉汁由味精、精鹽、紅酒糟、五香粉、紹興酒、白糖、雞湯混合而成。這道菜色澤紅潤潔白，綿軟醇厚，酸甜可口。雞肉魚唇介紹:
雞茸魚唇是福州的傳統菜肴。它是將海鮮中的名貴魚唇去腥，加紹興酒腌醉，燒成雞湯，加入魚唇烤燉，撒上火腿末而成。這道菜色澤潔白，魚唇軟糯，膠質豐富，雞肉醇香，味道鮮爽。是高級宴會的必備菜肴。
也被稱為春餅和煎餅，它們是福州流行的傳統小吃，有著悠久的歷史。現在春卷的皮已經換成了面粉，餡壹般是豆芽、韭菜、豆腐幹，有的還放了肉絲、筍絲、蔥花等。比較高級的春卷是用雞絲或牡蠣、蝦、蘑菇、韭菜等做成的。春卷用小火炸至金褐色，外脆內燃，又稱“炸春卷”。福州魚丸遊戲攻略:
福州沒人不愛吃魚丸。它雪白的皮膚是魚做的。不同魚的皮味道完全不同，最著名的是鰻魚和鯊魚。魚丸的餡是豬肉做的，但是吃的時候看不到半塊肥肉，也不覺得肉餡硬。這就是秘密。吃的時候皮像魚壹樣好吃，餡料有壹種混合的醬香味。湯很清爽，有壹點蔥花和壹點胡椒粉。七星魚丸介紹:
七星魚丸是壹種包心丸，起源於清初。因煮好後浮在面湯上，起伏不壹，猶如太空中搖曳的繁星，故名“七星魚丸”。將鰻魚、鯊魚或淡水魚剁碎，加入紅薯粉(澱粉)攪拌均勻，然後用瘦肉或蝦等餡料包裹。皮薄均勻，色澤白亮，食之滑脆，湯不膩。
這種食物在普通小吃店都能吃到。芋泥簡介:
福建傳統的甜食是將檳榔芋蒸熟，用刀板壓成泥狀，輔以切碎的紅棗、瓜子、櫻桃、冬瓜糖等輔料。這道菜香濃甜潤，細膩可口。芋泥是福州人宴席中常見的壹道菜。每當宴會接近尾聲時，最後壹道“壓軸”菜通常是芋泥。這種甜點壹般餐廳也有。
附:芋頭糊的由來
據說1839年，林則徐去廣州禁煙，英、德、美、中等國領事為林則徐準備了西式涼席，壹邊吃冰淇淋壹邊出醜。事後，林則徐也準備了酒席回禮。幾道涼菜後，他端上了芋頭。芋頭糊乍壹看像是涼菜，其實很辣。外地人不知道，舀起來就吃，結果被燙到尖叫。燕子皮遊戲攻略:
燕子皮是用肉末和紅薯粉做成的薄片，又稱肉燕皮，創制於清末光緒年間。白、香、滑、嫩、爽，可切成細絲烹調。是福州特有的風味小吃。燕子皮可以在食品店買到。此外，還可以做成太平燕等許多名菜和風味小吃。福州特色菜網友對光餅的介紹評論道:
輕餅是壹種用面粉和少許鹽烘烤的蛋糕食品。中間有洞，香脆可口。是福州人喜歡的傳統小吃之壹。
還有壹種輕餅，就是把鹽換成糖，形狀比鹹餅大壹倍，叫做“正東餅”。但無論是“廣餅”還是“正東”餅的名字，都與戚繼光進入福建抗日的傳說有關。
光餅深受福州人的喜愛。現在福州人吃輕餅，花樣很多。有酸辣調味的海苔幹餅，餅裏有芥末心的辣菜餅，餅裏有米粉的肉餅。