10種涼拌藕的做法如下：
壹、酸辣藕片。
食材：
藕適量、蒜苗適量、香菜適量、鹽壹勺、醋三勺、生抽壹勺、香油壹勺、花椒油壹勺、辣椒油二勺、雞精適量。
做法：
1、藕削皮，蒜苗和香菜洗凈備用。
2、將藕切片，蒜苗香菜切好備用。
3、將藕焯水，拿涼水沖壹涼。
4、將藕片擺盤。
5、將所有調料放在碗中攪拌均勻。
6、將調料淋在擺好的藕片上即可。
二、涼拌蓮藕。
食材：
藕1段、蒜4瓣、鹽2匙、生抽2匙、蔥1根、香醋2匙、糖1匙、幹辣椒適量。
做法：
1、將藕洗凈切片備用，蔥切蔥花，蒜剁成蒜蓉。
2、鍋燒水燒開，將藕片入鍋，焯熟；焯熟盛出來放涼水中。
3、熱鍋下油，爆炒蒜蓉加入蔥花、幹辣椒待有香味，出鍋。
4、取壹個碗把調料調好，倒上藕片，再放蒜蓉蔥花，拌均勻，即可。
5、涼拌蓮藕就做好了，壹起嘗嘗吧！對了，蓮藕焯水時壹定要把握好時間，這樣做出來的蓮藕才清脆。
三、海米蔥油拌藕片。
食材：
藕2節、幹蝦仁1小把、姜適量（蔥姜蒜1小碟）、白醋2勺、油適量、鹽適量、蔥適量、蒜適量。
做法：
1、準備好原材料， 切好的藕片放入冷水中， 加入適量的白醋；
2、燒鍋開水， 加入適量的鹽，放入藕片進去焯壹下；
3、焯好的藕片馬上放入冷水中浸泡壹下， 這樣能保持藕片的嫩白脆爽；
4、瀝幹水分， 加入適量的鹽和白醋拌均勻；
5、熱鍋涼油， 放入姜蒜末進去煸壹下；
6、再放入泡過水的幹蝦仁進去翻炒；
7、再放入香蔥進去煸香；
8、最後將煸香的蝦仁蔥油壹起倒入藕片中，拌均勻後盛入盤中。
四、蔥香藕丁拌毛豆。
食材：
藕100克、毛豆仁100克、紅椒1只、蔥10克、菜籽油適量、蒸魚豉油適量、生抽適量、芝麻油適量、精鹽適量。
做法：
1、藕丁切好清水泡著防止發黑。
2、鍋中燒開水，分別把毛豆和藕丁焯熟。
3、焯熟的藕丁和毛豆過涼水沖壹下。裝壹碗中。
4、鍋中入油，加入蔥炸香為蔥油。
5、碗中加入調味料，淋入菜中。
6、拌勻裝碟，淋上蔥油即可。
五、涼拌藕。
食材：
藕壹節、藕壹節、醋適量、鹽適量、味精適量、糖適量。
做法：
1、藕洗凈後切片，姜切末備用。
2、燒壹鍋熱水把藕片放入焯熟。
3、開鍋後的藕片過涼水，最後壹遍過涼白開。
4、閉幹凈水的藕放入壹個鍋內放入姜末。
5、放入醋，鹽，味精，糖適量拌勻裝盤即可。