買回鮮花，先用清水沖洗貝殼上的沙子。用刀，推薦西餐用刀。把刀插進殼裏，把殼壹分為二，同時把殼肉切掉。此時，妳會看到殼的兩面都有貝類肉。再次用刀，貼在殼底，將殼肉完全去除。在這壹步中，刀必須靠近殼的底部，以挑出完整的殼肉。
將貝類從殼中分離出來。先把貝類清洗幹凈，用刀把貝類的內臟，也就是看起來黑黑的東西去掉。然後把整個貝類放進壹個大碗裏。加入少許鹽，在鹽水中浸泡兩三分鐘，用筷子順時針旋轉貝類。這樣做的目的是讓貝類表面的沈積物沈入碗底。最後把貝類撈出來，只需把大碗裏的水倒掉，在碗裏放入適量的生粉，將貝類放入碗中，用手輕輕摩擦貝類即可。這樣做會完全帶走貝類體內殘留的沈澱物。
壹步法
1.材料:1斤蛤蜊(花釘)和3兩豬肝。食材:生菜3對；小米椒5克。調料:生姜5克，韭菜10克，蒜籽5克。
2.將蛤蜊用開水洗凈去皮，然後將豬肝切成厚薄均勻的薄片；
3.將生菜洗凈，用各種調料熬成水煮汁，將洗凈的生菜放在油和水燒開後的碗底；
4.將去皮的蛤蜊用開水淹沒；
5.將腌制好的豬肝煮熟，放在蛤蜊上；
6.在油鍋裏煸炒姜、米椒、蒜，加入調好的煮汁，燒開，放入蔥段，澆在豬肝蛤上。