蓮藕怎麽做又好吃又有營養？蓮藕是中國常見的美食之壹。營養豐富，烹飪手法很多，男女老少都很適合。制作起來也很簡單。那麽如何讓蓮藕好吃又有營養呢？
如何讓蓮藕好吃又營養1首先，用蔬菜炒蓮藕片。
配料:蓮藕、蔥、姜、鹽、雞精。
練習:
1.將蓮藕去皮洗凈，然後切成薄片，放入水中浸泡3分鐘，將蔥和蔥葉分別切成片，姜切成細絲。
2、鍋內熱油，放入蔥花和姜絲翻炒出香味，將蓮藕片倒入鍋中，翻炒片刻後分幾次加水。分別加入鹽和雞精，出鍋前撒上蔥花葉。
二、芝麻蓮藕絲
材料:蓮藕段、1雞蛋、3瓣大蒜、1蒜苗、幹紅辣椒、適量花椒、白芝麻、面粉、少量白醋、500ML植物油、姜、少許鹽、香油。
練習:
1、蓮藕去皮切絲，用白醋在水中浸泡幾分鐘，防止氧化變色；燒開半小鍋水，放入蓮藕條，煮半分鐘左右。
2、雞蛋打散，少加鹽和面粉拌勻；蓮藕蘸蛋液，粘些白芝麻；取壹口小鍋，放入油加熱至五六成，然後依次放入蓮藕條，煎至金黃色。將炒好的蓮藕條瀝幹水分，取出。
3、鍋中放少許油，小火煸炒香椒和幹辣椒，再煸炒大蒜和蒜苗；放入蓮藕條，加入少許鹽攪拌均勻。最後加入少許香油和花椒油翻炒片刻。
第三，蓮藕排骨湯
材料:排骨300克，蓮藕300克，香蔥2根，生姜1片。
練習:
1.將排骨洗凈，切成3厘米長的段，將蓮藕表面的糙皮刮掉，切塊，洗凈，姜洗凈，對半切開。
2.鍋中放入適量的水，加入半片姜、香蔥和料酒，燒開後放入排骨，焯水後撈出備用。將炒鍋置火上，加水，放入排骨、半片姜、香蔥，大火燒開。撇去泡沫後，改用小火燜約20分鐘。
3.將蓮藕、排骨、湯壹起倒入砂鍋，再燉30分鐘，挑出姜、韭菜，加鹽、胡椒粉、味精。
四、肉藕盒
配料:肉末、蓮藕、雞蛋、面粉、包子調料、醬油、料酒、米油、鹽。
練習:
1.蓮藕去皮，用熱水煮1分鐘。然後用冷水撈出來。切片，不切第壹刀，切第二刀，做蓮藕夾。
2.切好後，在蓮藕的開口處放壹點點腌制好的肉末。在面粉中加入雞蛋，攪拌成糊狀。如果太稠，加入壹些水，攪拌至沒有顆粒。
3.將蓮藕盒均勻地塗上面糊。待油鍋6-7成熱時，煎至兩面金黃，再煎壹次，瀝幹油。
五、涼拌蓮藕片
材料:蓮藕300克，蒜2瓣，醬油，醋，剁碎的幹辣椒，食用油，白糖，芝麻，香油，小蔥。
練習:
1.蓮藕洗凈不去皮，水煮30分鐘，撈起晾涼，切片備用。
2.準備壹個大碗，放入剁碎的幹辣椒，2湯匙熱油，撒上芝麻拌勻，將蓮藕片放入大碗中。
3.之後放入大蒜，加入醬油、醋、香油、白糖，然後壹起攪拌均勻，最後撒上小蔥即可食用。
六、蓮藕蝦粥
材料:大米(粳米)80g，鮮蝦80g，蓮藕100g，蔥10g，水1.5l，胡椒粉2g，鹽4g，香油3g(可根據個人口味添加)。
練習:
1，將鮮蝦去殼，挑出上下黑線，洗凈瀝幹水分，加入約1克鹽和2克胡椒粉調味。
2.將蓮藕去皮，切成均勻的薄片。洋蔥洗凈，切成蔥花備用。選擇深砂鍋(泥鍋)，加入大米、蓮藕片和水，大火燒開，然後文火煨。
3.煮到像米飯壹樣。當粥呈白色粘稠狀時，加入蝦仁和鹽，大火煮約1分鐘。關火，撒上蔥花，淋上香油。
如何讓蓮藕好吃又有營養2 1？蓮藕排骨湯
功效:清熱解毒，健脾保肝。
材料:鮮蓮藕200克，排骨300克，姜片，鮮蓮子。
做法:鮮蓮藕壹小段洗凈切片備用。將排骨300克充分浸泡，去血，放入鍋中，加入適量的鮮蓮子、姜片、藕片，加入適量的水，然後文火燉30分鐘，再燉至排骨軟爛，撒上適量精鹽即可食用。
2.玉米蓮藕湯
功效:清熱涼血，益氣健脾。
原料:鮮蓮藕200克，鮮玉米100克，胡蘿蔔100克，排骨200克。
做法:將適量排骨焯壹下，瀝幹水分備用。新鮮的玉米和胡蘿蔔去皮，洗凈，切成小塊備用。鮮蓮藕洗凈切片備用。鍋中加入適量清水，放入排骨、蓮藕、玉米、胡蘿蔔等原料，加入適量料酒煮30分鐘，然後文火煨至食材軟爛，加入適量鹽調味即可食用。
3.蓮藕魚湯
功效:消食止瀉，清熱開胃。
原料:鮮蓮藕200克，蔡羽250克，姜片適量。
做法:新鮮蓮藕洗凈去皮，切塊或塊狀備用。將蔡羽去皮去骨，切成片備用。將蔡羽的骨架焯水去腥，放回鍋中，加入適量的水，與蓮藕、姜片壹起燉2-3小時，加入蔡羽魚片，再煮壹會兒，撒上適量的食用鹽。
4、豬蹄蓮藕湯
功效:涼血生津，滋養脾胃。
原料:豬蹄壹只，蓮藕300克，姜片，蔥段等調料。
做法:豬蹄洗凈切塊，焯水去腥備用。蓮藕洗凈去皮，切成厚片放入鍋中，再加入適量的水、姜片、蔥段等。燉2個小時。這期間可以加入適量的醋，豬蹄軟爛後撒上適量的食用鹽。
5、烏雞蓮藕湯
功效:健脾益氣，清熱去火。
原料:烏雞半只，蓮藕200克，香菇適量，姜片適量。
做法:將烏雞洗凈，切成小塊，焯水備用。把蘑菇泡壹下，在上面放壹把十字刀備用。蓮藕洗凈，去皮，切片，與烏雞、香菇、姜片壹起放入鍋中，加水適量，大火煮沸後文火1小時，撒上適量精鹽調味。
蓮藕怎麽做又好吃又有營養？3.幹鍋酥藕。
蓮藕/臘肉/蔥姜/郫縣豆瓣醬/糖
1.臘肉洗凈，蒸15分鐘，取出，蔥姜切碎，豆瓣醬切碎備用。
2.蓮藕洗凈後，刮去表皮，切片，放入開水鍋中煮熟。取出後控制水分，撒兩勺幹澱粉拌勻，讓每根蓮藕都沾滿幹粉。
3.把油放進鍋裏。油六七成熱後，將蓮藕片放入鍋中炸至蓮藕片表面金黃，撈出瀝幹油，將蒸熟的臘肉切塊。
4.把鍋裏的油倒出來，把剁碎的豆瓣醬放入鍋中，不斷翻炒，炒出紅油，放入蔥姜末，倒入炒好的蓮藕片，壹起翻炒，放入臘肉片；
最後加入壹勺糖，攪拌均勻，即可食用。最後撒壹點芝麻或者蔥花做裝飾。
糖醋蓮藕丁
蓮藕200g/油量/鹽1勺。
醋1勺/醬油1勺/醬油半勺。
半碗水澱粉/適量洋蔥/2湯匙糖。
1，蓮藕去皮切丁，放入沸水中焯壹下，撈出沖洗幹凈。
2.根據自己的口味用鹽、醋、糖、生抽、老抽打成汁，準備水澱粉，洋蔥切成粉。
3.在煎鍋裏翻炒蓮藕丁
4.加入糖醋汁翻炒均勻，倒入水澱粉翻炒，最後撒上蔥花。