原因很多，第壹，面的來源，華北的面和西北的面肯定不壹樣。壹面餵壹面，第二，水的來源，水的硬度，礦物質的含量在煲湯的時候可能會有壹些輕微的影響。第三，辣椒油使用的辣椒來源和辣椒可能也會有壹些影響。第四，大師的技法，每個大師的技法。也許最重要的是因地制宜的改善。為了適應當地的條件，許多食物將被改進。無論是面條的硬度，湯的深淺，還是辣椒油的辣度，都會做壹些改進來迎合當地人的口味。壹旦改善，將是杯水車薪。
所以，真假不重要。想吃到自己認為正宗的東西，就得去當地，而在當地，就得找到適合自己口味的東西，可能會有壹些不適合自己口味的情況。
水，面粉，香料，特殊的空氣微生物環境，拉面老師的手藝等環境不同，所以味道不同，食品品牌也不同！
就壹碗面，不正宗又不吃？沒飯吃的時候，泡面可以殺人。
如果按照蘭州正常的操作模式來做，應該不會變味。主要是去了外地後，外國人改變了他的操作流程和食材用量，所以味道不壹樣。
因為牛肉面本來就是臨夏壹個師傅發明的，不正宗[捂臉][捂臉]