砂鍋鹽水雞主料:三黃雞1福清5kg蓉適量輔料:米酒、少量精鹽、少量香油、少量蔥、2片姜片、2片鹽水雞專用打磨砂紙、3片黑樂砂鍋1加工工藝:
第壹步，把雞的頭、脖子、內臟、雞爪都去掉，清洗幹凈，用廚房紙吸幹水分。烤好後，把三黃雞拿掉，刷上香油，就可以了。味道很好。
先加入適量米酒，把雞肉擦個遍；加入姜膏和鹽，將雞肉內外均勻抹壹遍，蓋上保鮮袋，放入冰箱腌制2小時以上。
第二步，將腌制好的雞肉撈出，用廚房紙擦拭表面，將洋蔥打成結，將炒好的福清撈出三分之二，將另外三分之壹鋪在砂鍋裏，放入封裝好的雞肉中。倒入多余的福清，蓋好雞，將姜片放入雞肚子裏。用廚房紙擦拭雞肉表面。拿三張砂紙刷植物油，把雞包起來。
第三步，將福清放入黑樂砂鍋中翻炒。將炒好的福清撈出三分之二，另三分之壹鋪在砂鍋裏，放入封裝好的雞肉中。倒入過量的福清，蓋在雞肉上。
第四步:蓋上蓋子，烤大約10分鐘，然後小火燉50分鐘。將炒好的福清撈出三分之二，另三分之壹鋪在砂鍋裏，放入封裝好的雞肉中。倒入多余的福清，蓋上雞，烤熟，取下三黃雞，表面刷上香油，即可。味道很好。