食物:金針蘑300克,剁辣椒2勺,餃子餡100克,生抽2勺,鹽1克作法:1、金針蘑除根清洗。放開水中焯1分鐘。撈起放冷水中太涼,再撈起來攥出水份預留就可以。2、碗裏放進剁辣椒,生抽,鹽攪拌。鍋裏加點油,油燒放進姜蒜爆香。放進餃子餡炒勻至肉餡掉色泛白就可以。3、倒進炒好的碗汁，炒勻，倒進焯好壹點的金針蘑,煸炒勻就可以出鍋了服用。
老幹媽爆炒雞胗食物：雞胗子；幹木耳；鮮辣椒；蔥；姜；蒜；老幹媽辣椒醬；植物油；米酒；糖；木薯澱粉；鹽；作法：1、洗好的雞珍用刀頭壹片，在雞珍影片中放進生姜片、米酒、幹澱粉、鹽腌漬十余分鐘。2、腌漬雞珍時，能把黑木耳擇好，拿手掰成壹小塊，朝天椒切割成圈。3、燒菜之前先用米酒、木薯澱粉、鹽、糖調壹碗汁，那樣能節省烹制的時間也，讓雞珍更嫩。4、鍋熱後倒進植物油，待水溫升到60度以上，將腌的雞珍放入鍋中滑壹下，走出油，雞珍滑開六七完善，盛出來預留。5、再度出鍋做油，油燒然後放入蔥姜蒜爆香，倒進壹勺老幹媽辣醬烹香。辣椒醬多與少可以依照自身口味調整。6、放進過完完油的雞珍和黑木耳走紅煸炒壹分鐘上下。7、倒進鮮辣椒。8、烹入事前炒好的那碗調料汁，收湯盛盤。
啤酒鴨食物：半片鴨、啤灑1罐、辣椒、鹽、蔥、姜、蒜、麻椒、老抽王、生抽醬油、朝天椒；作法1.凍鴨解除凍結清洗；2.把家鴨剁碎塊，綽水撈起來；3.炒菜鍋裏加點油進行爆香麻椒、蔥蒜，放鴨塊煸炒，把鴨油編出來，怕油多油膩感能把油倒出來；4.倒進啤灑未過鴨塊，加鹽、生抽醬油、老抽王調料，走紅燒開，小火慢燉，啤灑進味炒糖色；5.炒糖色前把切成塊的辣椒裝進去，走紅煸炒收幹汁起鍋。