1，幹鍋羊肚
成分:？
羊肚1000g。紅辣椒25克。植物油50g、精鹽10g、味精5g、料酒20g、白醋10g、豆瓣醬20g、辣醬10g、十三香粉5g、花椒1g、姜10g、蔥5g、紅油65438。在冷水鍋中煮至斷，切絲備用，紅辣椒去蒂去籽，切成滾刀塊，姜切片，蔥切段，鍋放大火，加入植物油，姜片煸炒，羊肚煸炒至冒泡，加入豆瓣醬和辣醬，紅油煸炒，料酒，加精鹽。
2.農家扣肉羊肚
材料:新鮮幹凈的羊肚500克，雪裏蕻400克，凍豆腐50克，甜椒30克，生菜2片。調料:鹽6克，料酒5克，味精5克，鮮醬油5克，高湯250克，水澱粉5克。做法:在水中加入1g鹽和5g料酒，燒開。將幹凈的羊肚放入沸水中浸泡30秒，去除腥味。取出後放在碗裏備用。將芥菜籽和凍豆腐放入沸水中浸泡20秒。取出後放入幹凈的鍋中。加入高湯、鹽、味精、醬油，小火燉5分鐘左右。
3.酸菜燉羊肚
材料熟羊肚400g酸菜300g蔥1根姜1小蒜8瓣？調料、食用油、30g香油、2湯匙料酒、1湯匙胡椒粉、2湯匙精鹽、2湯匙味精、1湯匙？做法是將羊肚切絲，放入開水中，撈出控水；酸菜切絲；蔥、蒜洗凈，切成粉；生姜洗凈切片。燒熱食用油，放入蔥、姜、蒜、羊肚、酸菜，炒香，放入料酒，放入壹碗水，燒開，放入味精、鹽、胡椒粉，淋上香油。
4、清湯羊肚
主料:羊肚500克輔料:65438+香菜05克調料:蔥、姜、蒜、鹽、胡椒粉、味精、香油？新鮮羊肚洗凈加工後，加入清水，加入韭菜、姜、蒜等。，煮滾後取出切成小塊，然後放入清湯中，加入壹些姜、香蔥、蒜、鹽、胡椒粉、味精等。，大火煮，放入適量香菜，盛出，淋上點香油即可。
5.爆炒羊肚
主料是羊肚1000g，熟冬筍50g。蔥四根，精鹽，香醋，糖，蒜末，幹澱粉和濕澱粉，少許胡椒粉，味精和食用堿，100g花生油怎麽樣？將羊肚刮掉油膜，洗凈，放入70℃的熱水壺中片刻，去血去味，刮掉黑膜，用堿水浸泡1小時，然後與堿水壹起放入鍋中煮，再用清水沖洗1小時(水需流動)至堿味去除。切成5×3厘米的小塊。每片沿長度(兩端連續)切三次，形成麥花狀。將冬筍切成3×1 cm的條，蔥切成相應的段，用精鹽、香醋、白糖、胡椒粉、味精、濕澱粉調成鹵汁備用。將鍋放在大火上，待花生油燒至九成熱時，滾入麥花羊肚，與冬筍壹起炒幹澱粉。將鍋放回大火，加入蒜末、洋蔥、腌料和鍋裏的羊肚，翻幾下。