成分:
鯽魚1，豆腐1，蔥20g，姜20g，精鹽2.5g，花椒1g，開水適量。
烹飪步驟:
1.材料:鯽魚1條，豆腐20g，蔥20g，姜片20g，料酒20g，鹽2.5g，花椒1g，開水適量。
2.將豆腐切成小塊備用
3.在魚的表面劃兩道口子。
4.熱鍋冷油，放入姜片翻炒，再放入鯽魚。
5.煎至兩面略帶金黃色
倒入料酒去除魚腥味
7.鍋內加開水至魚沒過身，加入蔥結，煮15分鐘。
8.大火燒開後，加入豆腐，小火燉10分鐘。
9.加入鹽和胡椒調味。
10.上桌後，加入洋蔥絲即可上桌。
烹飪技巧:
1，在處理鯽魚的時候，要註意魚腮和肚子裏的黑膜是否已經去掉。妳要知道這些是很有貓膩的。只有去掉這些部分，燉出來的鯽魚湯才不會腥。
2.在做鯽魚湯的時候，很多人不知道先把鯽魚放在油裏炸壹下，所以這些人在家裏做鯽魚湯很難做出又白又好吃的魚湯。只有先把鯽魚炒熟，才能燉出潔白可口的魚湯。
3.燉湯的時候壹定要用中火燉魚湯。用小火的話，白湯是燉不出來的。
4.燃氣竈調到中火，壹定要把鯽魚煎到兩面金黃，再往鍋裏加足水。
擴展數據
鯽魚湯是孕婦常見的滋補食品，非常有用。鯽魚營養豐富，含糖量高，脂肪低，蛋白質優良，肉質嫩滑，吃起來鮮而不膩，還有點甜的感覺，易於消化吸收。因此，鯽魚湯富含優質蛋白質，具有催乳、通乳的功效，還適用於脾胃虛弱、脾陽虛、惡心、腹痛腹脹、面色晦暗、四肢不溫等厭食癥。
對於壹些先天不足或後天失調的體弱者，以及手術後、生病後的體虛者，常吃鯽魚湯也有利於調理體質。是肝腎疾病和心腦血管疾病患者很好的蛋白質來源。經常食用可以補充營養，增強抗病能力。鯽魚具有健脾利濕、和中開胃、活血通絡、溫中降氣的功效。
對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。鯽魚含有全面優質的蛋白質，對強化皮膚的彈性纖維成分有很好的作用，可以美容抗皺，對壓力、睡眠不足等精神因素引起的早期皺紋有奇特的緩解作用。
鯽魚湯的營養價值可以說是難能可貴。當妳面臨壓力、疲勞和虛弱時，有這樣壹種湯可以幫助妳消除這些障礙，真是太神奇了。