新鮮豬肉餡
壹點洋蔥
姜末壹點點。
料酒1勺
醬油1湯勺
蛋清1勺
玉米澱粉1湯勺
水或原湯30毫升
壹點鹽
壹點糖
壹點胡椒粉
3-4個雞蛋
玉米澱粉1湯勺
水3湯匙
黃瓜1條
計數枸杞
-步驟-
1.豬肉蛋卷其實不難做。既可以當涼菜，也可以當熱菜。如果蒸熟後切成小塊，放入容器中，加入高湯再蒸，這樣蛋卷會充分吸收湯汁，感覺更像罐頭。只要稍加思考，再加上壹個邊框或裝飾，就會變成壹道華麗的宴會菜肴！
2.1.在肉餡中加入姜末、鹽、糖、胡椒粉、料酒、醬油、蛋清、澱粉和水，最後加入蔥花拌勻腌制。2.將雞蛋打散，加入鹽、澱粉和水攪拌均勻。3.將蛋液攤入平底鍋中的幾層薄雞蛋皮中。4.把肉餡放在蛋皮的壹端，卷起來。5.籠蒸25分鐘，放涼。
3.7.黃瓜洗凈，切成合適的長度。8-9.用刮刀沿著長度方向把它切成細長的片。從壹端卷起來，圍成壹個圈。將冷卻的豬肉蛋卷去掉保鮮膜，切成2.5 ~ 3cm長的片。把它放在盤子裏。14.均勻倒在豬肉蛋卷表面。
4.
-提示-
提示:1。蒸豬肉蛋卷的時候，壹定要用保鮮膜或者錫紙包好，壹定要小心！讓裏面有壹點壓力，這樣蒸出來的蛋卷中間的肉不會太松，容易保持圓柱形。2.如果保鮮膜兩端不容易打結，可以用錫紙，比較好操作，冷卻後再揭掉。3.這道菜可以提前壹天做好，澆上果汁放冰箱冷藏，需要的時候是家宴的絕佳涼菜！