輔料:檸檬、肉桂、桂花、八角、大蒜、洋蔥。
調料:啤酒、醬油、生抽、五香粉、花生油、鹽。
練習:
1.肌腱清洗幹凈後，用清水浸泡10分鐘，去除血液。
2.倒掉水後，在蹄筋上放少許鹽、五香粉和兩片檸檬，均勻腌制15分鐘。
3.鍋中加水，放入姜片。
4、鹵牛肉焯水。
5、冷水淋浴，鍋中加入少許油，放入姜蒜翻炒出香味。
6、加入兩勺醬油翻炒，加入蔥、桂皮、八角、桂花翻炒至香，加入兩罐啤酒。
7.加入壹些生抽和老抽，放入焯過的蹄筋肉，加入壹片檸檬和少許鹽，煮沸後小火煮45-60分鐘。
8.完全冷卻後，取出牛肉，表面抹上香油，用保鮮膜包好，冷藏，食用時切片。
小貼士:
1.喜歡吃辣的可以放幹辣椒。
2.烹飪時間可以根據個人對牛肉口味的喜好來控制。練習:
1:將牛肉切成大塊，洗凈。
2:燒開壹鍋水，燒開後加入牛肉和少許料酒、蒜粉，煮5分鐘左右去除雜質和血水，撈出瀝幹。
3.鍋洗凈，放入牛肉，然後分別放入生抽、老抽、糖、鹽、料酒、五香、桂皮、香葉、胡椒粉、蒜粉。
拿壹整塊姜拍松，再放蔥，主要是料酒和醬油多，鹽和糖少。可以的話可以放幾片橘子皮或者壹瓣檸檬。
再加壹點水，直到牛肉完全被淹沒，然後大火煮開後再小火燉3個小時左右。
放在火外壹晚上，然後用大火煮開，再用小火燉3到4個小時，完全入味。
然後牛肉涼了就可以拿出來瀝幹水放冰箱裏，吃的時候可以拿出來切片。
註:我應該是願意剪料的。反正以後可以繼續腌東西，基本不放水；
壹定要煮很久，不然不好吃；這是最好隔夜帶走的。
但是不能在鹽水裏泡太久，不然會酸的。吃法很多，幹切酒，或者下面面條，或者切片做菜都很不錯。