這種醬起源於日本，正宗的做法是用特殊的調味料如林煒、清酒、日本醬油等制成。，而我們當地的方法，在引進和改進後，往往會使用壹些我們都很熟悉的調味料，使其味道更符合當地的飲食習慣，但不會改變其基本味道。
燒汁？是以醬油為主要原料，加入糖或蜂蜜來烹調食物，表面會呈現出誘人的光澤，像太陽壹樣明亮，所以這種調料有這樣壹個美麗的名字，非常的如畫，容易讓人想去品嘗。可以用來煮雞、魚、菜(蠔油可以用它代替)，烤的時候可以燒或者用。
燒汁？聽起來很難做到，但實際上操作起來相對簡單。正宗的做法是將清酒、味噌、醬油、糖或蜂蜜、清水按2:2:2:1:2的比例煮，而我們今天說的呢？烤雞腿？其中，趙勺汁是用我們日常生活中常見的幾種調料調配而成，在保留原味的基礎上，更符合我們當地的口味。
根據烤雞腿的特點:雞肉嫩滑，皮焦，色澤鮮艷，醬汁濃郁，鮮美多汁，香甜可口，簡單易學，味道鮮美，營養豐富。
根據制作烤雞腿的要點
(1)雞腿的選擇:選擇新鮮的雞腿，外皮紅潤有光澤，肉質飽滿豐滿，摸起來有彈性不會疲勞。
(2)雞腿最好是去骨後燒，吃起來更方便。剔骨的時候註意不要把雞腿肉去掉？散了？為了保持它的形狀完整，先用刀切開雞腿的內側，順著雞骨頭的方向切開，看骨頭。切完之後，先在小關節處切(上下關節，很容易把關節處的筋去掉)，用刀切開，然後把骨頭往上拉，拖到另壹端，再借助刀就很容易把骨頭去掉了。去雞腿骨的時候要慢慢來，註意不要撕開？散了？保持外形完整就好了嗎？烤雞腿？骨肉分離的第壹把鑰匙。
(3)部署？燒汁？如果用烘焙醬做菜，比如今天說的這種？烤雞腿？那很簡單。妳只需要混合果汁。食材炸黃後直接倒入，燒至湯汁濃郁。這裏省略了煮果汁的步驟。而如果用其他烹飪方式，比如烘焙，就得放？燒汁？按比例勾兌後，提前煮至粘稠後即可使用。如果用這種調味汁刷食材，會更美味。真的嗎？燒汁？可以在家裏提前做好，放冰箱裏，可以多次使用。
具體做法:在鍋中加入適量清水(清水量是其他水的兩倍)，加入幾片姜、幾粒蒜、四分之壹根蔥切成塊(這個量可以根據水量調整)，加入壹顆八角和壹小塊桂皮(這個量可以根據水量調整，但不要太多，只是為了提香)，然後加入料酒2份，2份。蠔油1份，蜂蜜1份(喜歡吃甜的可以加大量，這裏也可以換成白糖1份)。煮至充分融合後，濾出殘渣，將煮好的湯冷卻，放入保鮮盒中，放入冰箱保存。隨時取用，方便快捷。
(4)去骨雞腿要預處理:用刀背在肉的壹面來回剁幾圈，在肉厚的部分切幾道，把雞拍松，然後用牙簽在雞皮的壹面均勻地粘上孔。這樣做的目的是為了讓雞肉的味道更好，讓雞肉更快的成熟，讓雞肉更漂亮，不會因為雞皮的牽引而被油炸。
加工好的雞肉要加鹽和料酒，姜末蒜末和洋蔥片要腌制去腥後再炸(這裏是在燒之前加這些食材來提味提味)。
(4)鍋裏加油，先燒到冒煙，潤鍋後倒出熱油，再加壹點冷油(這是熱鍋冷卻油的原理，防粘鍋，不粘的話不用加油，小火慢慢煎就行)。當它有點熱的時候，把雞腿和肉雞皮放在鍋裏，開始油炸。在中小火上慢慢煎至兩面金黃後，倒入調好的汁開始燒。
這裏炸雞腿的時候，先把鍋弄濕，防止雞腿肉粘鍋底，這樣容易把雞皮和雞肉分開，同時炸出來的形狀不完整，不美觀。
根據烤雞腿的具體制作步驟
材料:兩個雞腿，兩個大蒜籽，5克姜末，四分之壹洋蔥，壹個八角和壹小塊肉桂。
調味鹽3g(用於腌制雞腿)，料酒30g(腌制雞腿10g，料酒20g)，蜂蜜10g，醬油20g，生抽10g，蠔油10g。
特定過程
(1)大蒜搗碎剁成粉備用，姜切末備用，蔥切段備用。
(2)雞腿去骨後，泡幹凈，控幹水分，放入盆中，加鹽、料酒、蒜末、姜末、蔥段，拌勻，腌制半小時。
(3)調味汁:加入料酒2大勺(家裏喝湯用的小勺，65，438+0大勺約65，438+00g)，蜂蜜65，438+0大勺(如果喜歡甜食，可以在這裏換成白糖)，生抽2大勺，老抽65，438+0大勺，蠔油65，438+0大勺。
(4)鍋裏加油，油燒到冒煙，把鍋底弄濕，倒出熱油，加入冷油，加熱，放雞(從調料裏拿出來，抖掉壹些蔥姜蒜末，控制水分或者用手稍微按住)，把雞皮放下，開始炸(雞皮含油多，越香，更重要的是用鏟子更容易定型)。煎至另壹面變黃，蒜末變成金黃色，雞肉變成棕色。倒入調好的汁，加入壹顆八角和壹小塊桂皮，開始煮，小火燉三分鐘，打開鍋蓋，用勺子舀起湯澆在雞肉上，勾芡。好吃嗎？烤雞腿？做好了，有白米飯，鹽水煮的蔬菜，煮雞蛋。很完美的套餐，好吃又有營養。
那是我，對嗎？為什麽我做烤雞腿的時候總是把皮和肉分開？？這個問題的答案，我從以上幾個方面說明了註意事項，並詳細分享。烤雞腿？希望大家能做出好吃又有營養的東西？烤雞腿？。