摩爾肯定是比較極端的壹個。這是壹道經典的鼴鼠燉雞:
有時候會做成肉卷。
這往往屬於愛/恨的範疇。我個人很喜歡，但是它的醬料(如果妳可以這麽說的話)和美國傳統食物中的任何東西都不壹樣。不是很甜，像燒烤醬。裏面有可可、花生(或者其他堅果)和烤辣椒，但是都混在壹起，沒有壹種味道特別突出。其實味道並不熟悉。很多人不喜歡，甚至不去嘗試。
Menudo是很多人不喜歡甚至不嘗試的壹種，因為它很“怪異”:
是牛腸做的，這就說明了很多問題。我個人不喜歡牛腸，但是可以享受壹下自制的美味。它在墨西哥人和墨西哥裔美國人中很受歡迎，但不太喜歡冒險的美國人就不那麽受歡迎了。
說到奇怪的肉，烤山羊羊肉(Cabrito)是另壹種在美國從來不受歡迎的肉。
這是我個人的最愛之壹。這是墨西哥東北部(阿貝拉、新萊昂、塔毛利帕斯)的壹道美食，通常在特殊場合食用。許多(但不是全部)美國人不喜歡吃牛肉、豬肉、雞肉或火雞以外的肉類，所以這是壹種自然的排斥。還有人抱怨說，羔羊，也就是山羊，有壹種他們不喜歡的“遊戲”。這也許可以解釋為什麽在餐館裏很難找到。
以下並非不受歡迎，而是被低估了:
墨西哥奶酪:
人們喜歡熟悉的東西，所以人們喜歡他們的墨西哥食物和黃色奶酪，不像真正的墨西哥奶酪。平心而論，我覺得很多人對其中很多都不熟悉。值得註意的是，墨西哥也經常使用壹些非墨西哥奶酪，如荷蘭豪達奶酪和西班牙曼切戈奶酪。
Tacos al Pastor / Trompo:
美味的豬肉玉米餅的靈感來自20世紀初黎巴嫩移民帶到墨西哥的烹飪技術。也許是第壹個真正的“融合”玉米卷。雖然在墨西哥幾乎隨處可見，但在美國並不流行。這可能是因為許多地方衛生法規禁止公共場合使用“shwarma style”豬肉，而在墨西哥，這種做法通常在公共場合使用。可以用煎鍋煮，但是很少有這麽好吃的。