配料:大白菜、豬肉、雞蛋、鹽、洋蔥、姜末、少許澱粉、牛奶。
工作方法
1.將白菜葉洗凈，用開水焯壹下，撈出，放入水中，放涼。
2.將肉末剁碎放入容器中，加入精鹽、洋蔥、姜末、少許澱粉、牛奶和蛋液，攪拌均勻成餡；
3.用幹凈的布擦幹菜葉，切成方塊，鋪上薄薄的壹層肉，鋪上壹層五層的菜葉，然後放在籠中蒸八分鐘左右，取出用刀切成小塊。
二、雞蛋裹蝦
配料:雞蛋、蝦、火腿、鹽、味精、蔥、糖、澱粉。
練習:
1，將雞蛋敲入容器，加入精鹽和味精拌勻。將蝦、火腿碎放入容器中，加入蔥花、糖、精鹽，蛋清、澱粉攪拌成餡；
2.在壹湯匙中加入適量熟豬油，煮至七成熟時，將蛋液倒入平鍋中攤成蛋卷，將拌好的餡料放在蛋卷上，用筷子將周圍的蛋皮向中心輕輕折起，將餡料心包放在中間，然後翻面，用小火煎透，倒出余油即得湯匙。
三、白菜豆腐牛肉湯
材料:大白菜15g，豆腐1/5塊，牛肉20g，醬油少許，香油，玉米粉，鹽。
練習:
1.牛肉按橫條紋切成薄片，加入醬油、香油、玉米面，拌勻，腌制半小時；
2.將白菜切成約1.5 cm的條狀，豆腐切塊；
3.鍋中放入適量的水燒開，然後放入白菜。燒開後放入豆腐煮5~10分鐘，再放入牛肉煮，加入少許鹽調味。
第四，羊肉炒絲瓜
食材:絲瓜、羊肉、鹽、味精、醋。
練習:
1.絲瓜洗凈去皮，切塊；
2.用少許油加熱壹湯匙，放入羊肉片，大火翻炒蔥花。羊肉炒至八成熟時，加入絲瓜片、精鹽、味精、小許醋翻炒幾下。
註意事項:炒羊肉時間不宜過長。應該是旺而快，可以破。不然又老又硬，不適合吃。
五、肉絲炒菠菜
材料:瘦豬肉250g，菠菜1kg，韭菜(或韭菜黃)250g。植物油150克，醬油25克，精鹽17克，水澱粉25克，洋蔥10克，姜末10克。
練習:
將瘦肉豬切成肉絲，放入鍋中，加入精鹽和水澱粉5g，停壹下，大小均勻，用熱鍋溫油抹平，撈出瀝幹水分；菠菜洗凈，切成小塊；韭菜洗凈，切段備用。鍋中放油，燒熱，放入炒鍋，放入蔥姜末，放入肉絲、醬油、香精，將韭菜、菠菜炒至生，出鍋。
六、白菜炒蟹肉
材料:肉絲(肥瘦)150g，雞蛋150g，凈菜1kg，水發木耳250g。植物油150克，醬油40克，精鹽20克，料酒10克，水澱粉50克，高湯(或水)300克，洋蔥和姜末各10克。
練習:
將白菜的側葉去掉，斜面刀片切成大塊，再切成3厘米長的絲，用少許油炒香，出鍋控凈水分；把雞蛋打到碗裏，用少許油煎壹下。鍋中放油，放入肉絲炒至生，放入蔥姜末、醬油、料酒，翻炒片刻，放入木耳、白菜絲、煎蛋，炒勻，放入少許高湯(或水)、味精、精鹽，開鍋後勾芡。
七、醬烤茄子
材料:茄子1公斤，柿子椒100克，番茄150克。植物油2 kg(實際用量150g)，甜面醬50g，糖20g，醬油20g，精鹽5g，味精5g，水澱粉50g，蔥、姜、蒜末10g。
做法:茄子去皮，切成2厘米見方的塊；柿子椒去籽，切成小塊；西紅柿洗凈，切成小塊備用。
鍋裏燒熱油，將茄子炸至金黃色，撈出；把鍋裏的油倒出來，留壹點油，把蔥、姜、蒜、甜面醬壹起炒，等有香味的時候加水(和茄子壹樣多)，然後把醬油、糖、精鹽、味精、茄子放進去燒開，放入青椒、番茄，然後壹起燒，勾芡。
八、蝦皮冬瓜
材料:冬瓜1.25公斤，蝦米50克。花生油60克，精鹽25克。
做法:冬瓜去皮，去瓤，切成小厚片；蝦皮用溫水洗凈備用。鍋裏放油，燒熱，炒香冬瓜，然後放入蝦皮和鹽，翻炒均勻，加少許水，煮透入味。