第壹，醋最好用白醋，因為陳醋的鈉含量比白醋高，對高血壓和心血管疾病患者不利。糖的最佳選擇是紅糖。不過如果不喜歡蒜的那種黑乎乎的酸甜，可以選擇白糖和白醋的搭配。喜歡顏色深的可以選擇紅糖或者陳醋的搭配，也可以加點醬油上色。
第二，糖醋汁最好煮沸冷卻後再用，這樣不容易變質。此外，糖醋汁冷卻後，還可以加入壹些蜂蜜攪拌均勻，這樣腌制出來的糖醋蒜就變得晶瑩剔透了。
第三，蒜越新鮮，腌制的糖醋蒜越好吃。
第四，各種調料的比例可以根據個人口味增減。
5.糖和鹽主要是為了提味，不能太甜也不能太鹹。煮好的時候可以嘗嘗果汁，如果太濃可以加點開水。記得用開水，因為會存放很久，所以消毒工作要做好，這種糖醋汁保存的很好，可以反復使用。
推薦吃法:每天中晚餐吃半個頭糖醋蒜或五六瓣，不要多吃，尤其是腸胃功能較弱的人。
營養功效:大蒜是壹種辛辣辛辣的食物，吃多了容易上火。但經過腌制後，不僅大蒜的辣味減少，其辛辣性也有所緩解。即使是陰虛火旺的人也可以吃壹些。尤其是吃脂肪較多的肉類時，吃糖和大蒜不僅能去油膩，還能促進人體的消化吸收。中醫認為，糖蒜有避毒的作用，能消除人身上的紅腫。有腸炎和肝病的人建議少吃。
糖蒜是江浙滬及北方地區著名的風味傳統腌制食品。用大蒜制成，色澤潔白透亮，口感酸甜嫩滑，是鹹菜中的上品。糖蒜是壹道美味的菜譜，主要原料有大蒜、鹽、紅糖、醋等。這道菜具有預防流行性感冒、防止傷口感染、治療傳染病和驅蟲的功效。