材料:雞肉600克。
材料:青椒6個，紅椒3個，姜1片，蒜1片，蔥半根。
調料:食用油50g，食用鹽，生抽10g，香菇醬20g，蠔油10g，胡椒粉3g，糖3g。
調料:八角2個，白芷3個，香葉2片，幹辣椒8個。
準備工作:
1，青紅椒切馬耳備用。其實這種青椒也不是很辣很好吃。妳可以有更多。
2.生姜洗凈後切塊，蔥切小塊，蒜去皮去頭尾切成大塊備用。
3.將調料用清水洗凈，瀝幹表面灰塵備用。
烹飪方法:
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2.翻炒至能聞到蔥、姜、蒜的香味，再倒入幹辣椒，與蔥、姜、蒜翻炒。烹飪前註意將幹辣椒用清水洗凈，然後浸泡，這樣辣椒在鍋裏就不容易燒焦發黑。
3.幹辣椒放入鍋中翻炒幾下後，可以將調料倒入鍋中，壹起翻炒出香味。我們的香辛料和幹辣椒都是水洗的，相對來說比較難燒。要知道香辛料和幹辣椒燒後會有苦味，會影響菜肴的口感和香氣。
4.把香料、幹辣椒、蔥、姜、蒜攪拌均勻，就能聞到濃濃的香味。妳還在等什麽？將雞肉倒入鍋中翻炒。不停的翻，讓雞肉在鍋裏受熱均勻。另壹個原因是不停地翻動鍋裏的配料，這樣那些配料和香料就不會燒焦了。
5.雞肉先出鍋，我開始看到鍋裏的油會渾濁。那是因為水和油的混合物會慢慢產生油。鍋裏的水蒸發後，剩下的就是油了。這時候我看到的油更清晰了。這也說明雞肉炒的差不多了，炒的步驟在雞皮微黃的時候就完成了。
6.接下來，可以進行調味步驟。先加醬油增加口感。加進去後翻炒均勻，讓醬油的醬香和雞肉的鮮香先碰撞壹下，順便還可以給雞肉上色。
7.加入2勺朱厚醬。豬侯醬是廣東的特色醬，能使畜禽肉更香更嫩，增加菜肴風味。
8.如果有啤酒，再加壹瓶啤酒。如果是330ml瓶裝，就要2瓶。如果有點小氣，加1瓶。如果不夠，再加水，直到剛剛過雞。如果妳更喜歡湯。