前幾天去菜市場買菜，看到壹顆紫豆。說實話，我真的不知道它的名字，暫時就叫小扁豆吧。知道的可以在評論區留言，我打算買壹些嘗嘗。沒想到這個豆子味道真的很好。剝開它的殼，裏面有五顆豆子，都很飽滿，很嫩，適合炒肉。
不要直接把炒好的豆子切掉，因為比較厚，炒起來很費時間。如果妳想把它們切成豆絲再煮，那就簡單多了。告訴我這個豆的詳細制作步驟，想吃的可以試試！
食物準備
紫扁豆，豬肉，醬油，姜，蔥，鹽，雞精。
烹飪步驟？
①首先，清洗豆子。豆子兩面都有很多絲，吃起來比較悶。將豆子放入水中，沖洗幹凈，去掉兩邊的絲。
(2)將豆子沿壹個方向切成長條，然後放入盤中。註意切的時候會把豆子切成幾瓣，這樣更方便催熟。
(3)提前將豬肉從冰箱中取出，讓其自然解凍，然後切成肉絲備用，生姜切成細絲，大蔥切成蔥花。
(4)鍋裏倒水，先把水燒開，然後把豆子放進去，煮熟，煮的過程中加壹勺鹽去除豆腥味，大概需要五分鐘。在烹飪過程中，豆子會變黑。
⑤鍋內倒入植物油，加熱至六成熱，放入姜絲、蔥絲炒香，再放入肉絲慢慢翻炒，小火，再放入生抽提味。
⑥食材煮熟後，加入豆角絲翻炒均勻。最後加入鹽和雞精。
⑦當所有的食材都熟了，混合均勻了，就可以出鍋裝盤了，壹份非常好吃的豆絲炒肉絲就做好了。營養又好吃，家裏人特別喜歡。想吃就試試吧！
烹飪技巧
1.因為這種豆子本身在炒的過程中是非常難煮的，如果直接切成細絲炒的話，非常容易熟，很容易變味。註意提前焯水。
4.炒豬肉的時候，小火慢炒。豬肉本身是剛從冰箱裏解凍出來的，很冷。加熱油後容易崩，所以油溫不能太熱，加油肉絲。