鍋盔(英文:Guokui)，又名鍋盔、幹磨，是陜西省、甘肅省關中地區居民喜食的當地傳統面食小吃。
蛋糕直徑有兩英尺，又圓又厚，像個鍋蓋。
請點擊輸入圖片說明。
鍋盔起源於奶奶送給孫子何的壹份禮物，後來發展成為壹種風味方便食品。
取小麥面粉面粉，壓入稭稈和面粉，放入淺鍋內文火烘烤。
省外地人編的順口溜“陜西十大妖怪”中有壹句是“饅頭像鍋蓋”，意思是鍋盔。關中比較有名的有贛州郭隗、涇陽郭隗、武功郭隗、長武郭隗、岐山郭隗、扶風郭隗、鳳翔郭隗、西河郭隗。
食物來源
郭隗是陜西八怪之壹。人們稱之為“開壺盔如壺蓋”，即形似頭盔，顧名思義也叫壺盔。郭魁工藝精細，素有“幹、脆、白、香”之稱。硬而有嚼勁，內脆外脆，潔白有光澤，醇香可口。
鍋盔是陜西西北、甘肅、寧夏、青海、新疆等地的民間小吃，尤以陜西、甘肅、寧夏、青海等地為多。
這是我祖母送給她孫子何的禮物，後來發展成為壹種方便食品。人們常說:“贛縣有四寶，如鍋盔、掛面、豆腐腦、脆面。
汝州鍋盔是大眾面食，張莊、培育路南口、西關、東關都有不錯的攤位。
鍋魁的特點是用油拌面粉，在火炕上制作，空心，外脆，內分層，邊厚，吸汁不漏湯。有豬頭肉的鍋盔是汝州小吃的絕配:把豬頭肉切成塊，放在剛出鍋的鍋盔裏。熱騰騰的面香將肉香襯托到極致，而油膩的脂肪被鍋盔吸收，變得看不見，香，脆，軟，吃起來很過癮。
如果旁邊有個綠豆沙面攤，壹定要放壹碗黃豆韭菜芹菜，再加點辣椒油，僅此而已。右手邊的面條晶瑩剔透，湯汁滾燙，蔬菜黃綠相間，果肉酸爽誘人；左手拿著滿滿壹盆豬頭肉的鋼盔，即使不餓也會在舌頭下產生唾液。
豬頭肉肥而不膩，面湯酸酸的，圓圓的，暖暖的。雖然是街邊小吃，但是兩頰都很香，吃起來像天上的食物。