壹:去骨雞柳
食物準備
雞胸肉100斤，冰水20斤，鹽3斤，味精300克，糖600克，胡椒粉150克，香辛料800克，蒜粉50克，雞精300克，面包糠。
方法步驟
1，雞胸肉洗凈切條，每條約10g；
2.將冰水放入大盆中，加入所有調料拌勻，然後加入雞條腌制半小時；
3.將腌制好的雞肉放入面包屑中，均勻裹上面包屑；
4.將油鍋裏的油加熱到170度左右，放入雞柳，炸至浮起。
二:雙椒雞柳
食物準備
雞胸肉兩塊，黃椒半個，紅甜椒半個，橘子半個，菠菜半個，醬油半個，糖半個，酒半個，橄欖油半個，玉米粉半個。
方法步驟
1，雞胸肉切條，加入醬油、酒、糖、橙汁、玉米澱粉，拌勻腌制10分鐘；
2.將雞柳放入熱油鍋中翻炒至變色，鍋中加入橙汁；
3.在鍋內剩余的油中加入雙椒，將菠菜翻炒，然後倒入炒好的雞柳翻炒幾分鐘。
三:什錦雞柳
食物準備
胡蘿蔔200克，玉米200克，毛豆200克，雞胸肉150克，水澱粉適量，蠔油適量，花生油適量，生粉少許，味精適量，醬油適量。
方法步驟
1.先將胡蘿蔔洗凈切塊，玉米和毛豆也洗凈；
2.雞胸肉洗凈，切成大小差不多的丁。加入生粉和植物油，攪拌均勻。
3、鍋中燒開熱水，燒開後倒入胡蘿蔔，煮毛豆，控水待用；
4.炒鍋熱油，放入醬油雞丁，再加鹽調味；
5.最後用少許水澱粉勾住薄蛤蜊出鍋。
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