其實我想說，龍蝦有寄生蟲是真的，只是在高油溫下爆了幾次後，在鍋裏不斷的紅燒。有哪些寄生蟲沒有清除？除此之外，龍蝦的營養特別豐富，含有豐富的礦物質和蛋白質，對於剛出院或需要補充的人來說是很好的天然食物。作為壹名廚師，我真的不太喜歡龍蝦。不是因為龍蝦的味道不好或者寄生蟲。原因可能不是所有人都相信。就是因為小時候家裏窮，買不起食材，所以經常抓龍蝦吃，導致我沒有馬上吃龍蝦的沖動。
不過作為廚師，我還是挺擅長燒龍蝦的。下面給大家分享壹下家裏紅燒龍蝦的做法，做的又辣又好吃。同時，我會用最簡單易懂的話來表達，讓大家都能理解和明白。朋友們，和我壹起看吧。
食材:龍蝦二斤。
輔料:蒜籽壹把，生姜蔥多根，幹辣椒壹把，耗油5克，東谷壹品鮮3克，醬油1克，雞精味精4克，糖3克，青椒1個，啤酒1瓶，十三香6克。
家常龍蝦的步驟
問:烤龍蝦不需要加香料嗎？
a:不，我確定妳去餐廳吃飯，廚師做龍蝦放調料的情況很少見。如果妳有，我肯定那個廚師可能不是很專業，因為龍蝦本身就很香。加香料有什麽意義？
問:我見過有人丟了龍蝦頭。為什麽？
答:有些人可能會切掉，但不建議切掉，因為在後期的烹飪中，蝦肉和黃色會從龍蝦中掉出，這樣蝦的營養也會流失。
問:龍蝦是鹹的還是甜的？
答:可以，不喜歡甜的可以不要，但是龍蝦的味道壹定要重，微鹹，這樣出鍋的龍蝦味道才剛剛好。
問:把姜炒到極致是什麽意思？
答:炒到極致的意思不是炒幹炒黑，而是炒到焦黃，這樣後期妳加水的時候，蔥姜的香味就會慢慢融入龍蝦裏。
總結1。龍蝦可以說是屬於海鮮的壹種，所以燒龍蝦並沒有大家想象的那麽復雜，也不需要太多的調料，否則會掩蓋龍蝦本身的味道。
總結2。相信大家都知道把清油放進泡泡裏的目的，就是讓龍蝦把身體裏的壹些臟東西吐出來，有些比較衛生，可能會提前壹兩天侵入泡泡。
總結3。我個人認為龍蝦裏面炸過的油應該扔掉。為什麽這麽說？因為炸龍蝦油特別臟，幾乎可以用渾濁來形容。如果再用來炒菜，或多或少都是不健康的。
龍蝦的家常做法？說實話，我今年還沒出去吃過龍蝦。我在家做的。在家做比較經濟。最重要的是衛生。有些小龍蝦真的很臟，吃之前要洗幾次。
第壹步:首先，處理龍蝦。將龍蝦放入盆或池中，加入適量的鹽和醋，攪拌並浸泡壹會兒。用剪刀把鉗子前端、腹部的腳和尾巴上的須剪掉，然後用刷子把尾巴、腹部和鉗子刷壹遍，全部清理幹凈後再用。然後用手捏住尾巴中間轉半圈，拉出蝦線，再清洗壹遍。最後用剪刀剪掉尾部，然後剝去頭部的外殼，去掉蝦囊、頭部和龍蝦口，撕下蝦腮。
第二步:大鍋燒開水，倒入小龍蝦，然後加入姜片和料酒。不要翻小龍蝦，以免蝦黃掉出來。完全燒開大概五六分鐘，然後撈出小龍蝦瀝幹水分備用。
第三步:將大蒜拍松去掉蒜皮，生姜切片，黃瓜切粗條，蔥切段，香菜切段備用。
第四步:鍋中多放油，放入蔥、姜、蒜翻炒至香，然後放入特制料包翻炒至香，再放入小龍蝦翻炒均勻，然後倒入啤酒，蓋上鍋蓋燜幾分鐘，再放入黃瓜翻炒均勻，然後大火收汁，撒上香菜。
十三香小龍蝦
準備食材:龍蝦、蔥、姜、蒜、幹辣椒、青椒、黃瓜、八角、花椒、十三香、豆瓣醬、啤酒、料酒、醬油、極鮮口味、糖、鹽。
1.把市場上買的活龍蝦用刷子洗幹凈，用鹽水浸泡。
2.取出蝦腸。方法用手拉出蝦尾中間那塊，就可以拉出整個蝦腸。
3.把鍋裏的水燒開，把蝦放進去，加幾滴料酒，煮壹兩分鐘，撈出備用。我個人喜歡先用開水焯壹下，當然不需要開水。
4.洋蔥切末，姜切片，大蒜切末，幹辣椒切末。
5.鍋裏燒熱油，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、八角炒香。
6.將龍蝦倒入鍋中，加入適量豆瓣醬攪拌均勻。
7.加入適量十三香攪拌均勻，再加入適量啤酒。