西式涼菜食譜:蛋奶土豆餅食譜介紹:香軟糯鹹甜。
材料
材料:土豆(黃皮)200克，
輔料:雞蛋75g，牛奶50g，小麥粉10g。
調料:鹽2g，白糖10g，雞精2g。
工作方法
1.將雞蛋剝殼，打入碗中；
2.加入牛奶、鹽、糖、雞精，攪拌成蛋奶汁；
3.蒸土豆去皮，搗成泥；
4.土豆泥中加入面粉和蛋奶，揉成面團；
5.將面團加工成直徑為1 cm的小球，用手輕輕壓平；
6.入油鍋煎至兩面金黃，裝上出料盤。
技巧
健康貼士:
蛋奶土豆餅以土豆為主，加入了雞蛋和牛奶，更有營養。是家庭中老少皆宜的零食，可以常吃。
食物相克數:
雞蛋:與鵝肉同食，會損傷脾胃；與兔肉、柿子同食，導致腹瀉；同時也不適合和甲魚、鯉魚、豆漿、茶葉壹起吃。
西式涼菜菜單:經典西式培根和雞蛋餡餅材料
這種乳蛋餅是西式乳蛋餅的經典配方。希望妳喜歡！
1:制作雞蛋餡餅:
350g面粉(約2 1/2杯，共625ml)。
250ml冷凍黃油(我做的時候減少了黃油，但是250ml有點重，還是不太習慣。黃油吃多了會讓我油膩)，然後把黃油切成3厘米的條備用。
7湯匙冰水，1湯匙蘋果醋(如果加醋的話，面條比較軟)
2.牛奶雞蛋餡餅內陷:
8片臘肉，切塊(臘肉可多可少，根據口味添加)
250毫升切碎的蒜苗(白色部分)，洋蔥也可以。
壹點鹽
壹點黑胡椒
180克奶酪(低鹽)
3.截留的蛋羹
2-3個雞蛋，1-2個蛋黃。
3/4杯80毫升牛奶
壹點百裏香
工作方法
1:做餡餅
350g面粉；250ml冷凍黃油條；將7湯匙冰水和1湯匙蘋果醋倒入攪拌機中，攪拌均勻，直至面條結塊。揉好後用保鮮膜包好，放入冰箱壹小時1左右。
2.制作蛋羹:
在2-3個雞蛋中加入1-2個蛋黃；混合3/4杯80毫升牛奶備用。將培根和洋蔥放入鍋中用大火煮2-3分鐘，以瀝幹多余的油和水。
3.取出凍好的餅皮，用直徑20cm左右的搟面杖搟成皮，放入烤盤(烤盤最好深壹點，防止烤的時候蛋羹流出)。
4.用錫箔紙蓋住餅皮，放入米飯，放入220度的烤箱中烤5分鐘。這壹步的目的是設置餅皮。
5:將1/3準備好的培根、1/3奶酪、1/3蒜苗、2/3培根、1/3奶酪、2/3蒜苗放入餅皮中，最後放入剩余的1/3奶酪。
5:將準備好的蛋羹(材料3)輕輕倒入餅皮中。
6.將填滿蛋羹的餡餅放入160℃的烤箱中，測試40-45分鐘，直到蛋羹固定。