1.穩定客人的情緒
當客人風塵仆仆到餐廳準備晚餐時，服務員適當地倒些茶，端上花生，讓顧客拿著花生坐著，看著菜單，和他們的夥伴談判。即使客人吃飯前情緒穩定，也可以說是商家管理顧客的壹種心理手段。
飯前消磨時間
在到達旅館和正式供應食物之間必須有壹段時間。期間商家除了點餐聊天，飯前還會有壹盤花生打發時間，那就太棒了。有了花生零食，即使上菜速度慢，顧客也不會因為無事可做而尷尬。
餵養顧客
客人們餓著肚子來到餐廳，但離上菜還有很長壹段時間。為了緩解顧客的胃，要求顧客先吃壹盤花生，以免顧客肚子咕咕叫，催著上菜。這樣，廚房就可以從容地為顧客準備美味的菜肴。
第四，是待客之道。
俗話說，開門做生意，客人都來了。既然客人到家了，我們倒茶點點心是正常的禮儀，大家都應該理解。除此之外，商家要把顧客當客人，禮貌對待。花生是商家的禮遇。
第五，它是壹種營銷手段。
壹堆小花生，我特意買了壹點是因為壹家店的花生特別好吃，所以如果把花生做成特色，也可以增加營業額，做出自己的特色，顧客也有可能因為這堆特色花生記住這家餐廳。況且，如果顧客在飯前吃了花生後想換餐廳，嫌嘴短而不去其他餐廳，也是店家的壹種營銷體貼。
為什麽要用花生做餐前零食？
1.花生作為我國的民族小吃，廣受大家的歡迎。無論是吃壹盤花生還是喝壹盤花生，都可以持續很多快樂的時光。
2.花生方便，無殼、無核、無渣、無湯。無論是商家存儲還是顧客品嘗都非常方便。這是壹種很好的小吃。
3.花生很好吃。鹹中帶香的花生不僅能緩解饑餓感，而且咬起來有嚼勁，回味醇厚，這是它們如此受中國人歡迎的主要原因。