我總是喜歡腌制的食物。有時候在外面吃面，家裏有鹵蛋，每次都要吃壹個，味道特別好。但是後來想自己鹵鍋，做出來的味道總是沒有店裏的那麽濃。後來在網上查了很多食譜，做出了好吃的鹵味。鹵菜裏最不可或缺的壹種食材就是八角，我家也叫八角。鹵肉壹定要放八角。它可以增加香味，通常放在燉肉中。
除了八角，我家裏還有桂皮。相信經常做飯的人都知道肉桂。它有點像樹皮，但聞起來很特別。每次在家燉肉、燉魚，都會加桂皮提香。所以肉桂也是做鹵味時必須放的壹種香料。
陳皮是壹種中藥。很多人都知道陳皮可以用來消食。它是通過曬幹橘子皮制成的。其實陳皮也可以放在鹵味裏，不僅可以讓鹵味更好更香，還可以加快酥肉煮的時間，但是壹定要適量放，因為陳皮太多會讓鹵味變苦。還有壹種香料叫丁香，很少有人知道。其實從它的名字就知道它的主要功能是調味。因此，鹵菜中必不可少的香料是丁香，它可以增加鹵菜的風味，使鹵菜非常香。但是要適量，不要太多。這四種香料都是做鹵味時必不可少的香料。想讓鹵味變得好吃，壹定要準備好這四種調料！