具體生產工藝為篩選、浸泡、打漿、打漿、打漿、萃取成型、幹燥。以傳統手工藝技藝制作的開江豆筍，適合炸、烤、燉等多種烹飪方式，可長時間燉煮，口感嫩滑細膩，味道醇厚鮮美。
開江筍傳統生產工藝第八代傳人梁元剛創辦開江綠香筍廠，將開江筍傳統生產工藝發揚光大。
第壹步:篩選——豆苗註意選料，壹般選擇開江本地出產的“六月黃”或“八月黃”大豆，人工去除豆類中的雜質。第二步:浸泡——將挑選好的豆子倒入大黃桶中，用清水浸泡。豆子的計量單位是“表”，壹個“表”大約是四升(壹升是計量谷物的舊儀器，壹升就是壹升)。第三步:研磨——將泡好的豆子連同水壹起放入帶木勺的石磨中，開始研磨。石磨轉速要適中，以磨漿光滑無明顯顆粒為宜，磨漿直接裝入木桶。第四步:漿——在搖籃下面放壹塊濾布，把磨好的漿舀到濾布裏，搖搖搖籃。能從濾布上流下來的是能做豆苗的豆漿，豆渣留在濾布上。第五步:燒——將過濾後的豆漿倒入大鐵鍋中，用小火煮沸，煮沸後撈出，裝在木桶中。第六步:提取成型——將煮好的豆漿再次倒入鍋中，用文火加熱，用蒲扇將鍋中的豆漿扇動，使其表面凝結成薄膜狀的外皮，然後用準備好的竹簽將外皮包裹，使豆芽成型，再將包裹好的豆芽放在架子上，如此反復，直到將鍋中的果肉提取出來。竹簽上包的層數取決於做出來的筍的大小。豆苗至少要包10層，紅小豆苗要包3層。第七步:晾曬——將裝滿豆苗的架子擡到室外晾曬，壹般以曬太陽為主。必要時也可以用提取成型後的炭渣在爐子裏的余火烘烤，目的是烘幹豆苗。