壹只白條雞，切成幾英寸，放在壹邊。寬粉絲適量。香菇(松茸泡破，香菇隨後)待用。大豆油兩盎司，醬油壹兩盎司，胡椒面少許，鹽適量。
鍋中倒入豆油，大火加熱，然後放入切好的雞塊翻炒，註意；壹定要把雞炒到充血，縮成壹團，香起來。加入胡椒面、醬油和鹽。多翻炒幾下。加入蘑菇翻炒幾下。將千層面放在雞肉上，加入溫水，讓雞肉燉十分鐘左右。千層面只要燉透，就可以出鍋了。
註意；寬粉壹定要買好的。不然雞肉就燉爛了，粉條也到不了妳嘴裏。寧願不加寬粉絲，也不買劣質粉絲。
這是我的做法，請品嘗。
材料:肉雞750g-1000g，香菇75g(最好是東北的榛蘑)。
調料:蔥、姜、幹辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油。
練習:
1.小雞洗凈，剁成小塊；
2.香菇用溫水浸泡30分鐘，洗凈備用；
3.鍋內加熱，加入少量油，放入雞塊翻炒至雞肉變色，放入蔥、姜、大料、幹紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，翻炒至顏色均勻，加入適量水燜10分鐘左右，再倒入香菇，中火燜30至40分鐘。
這道菜已經是東北名菜了，大家壹致認為好吃！
註:這道菜傳入海關後，有廚師改良，用綠豆粉皮烹制，也別有風味。尤其是在冬季，還具有活血散寒、防止寒氣入侵的作用。真是壹道好菜。
幹香菇是泡過的，最好洗幾遍，不然根部會被掐斷。
將雞剁成塊，然後放入沸水中煮，為了去掉血沫，雞會瀝水。
少油。如果雞肚子裏有雞油，直接剁碎炸到油就好了。如果只是控雞，放在水裏炒，會加醬油和壹點糖。
雞什麽時候上色加水，就看妳用什麽蘑菇了。壹般需要半個小時左右，把香菇擰幹，加入香菇。總之，看那個東西就行了。不要把雞燉爛了。加鹽就行了。註意鹽。過早燉的時候不要加蔥姜。但是忘掉胡椒茴香吧。做飯就好。不要總相信菜譜裏的分鐘數。自己掌握最好的方法就是用嘴來買單。也可以解決問題。