味道:鹹鹹的好吃？
技術:燃燒
做白菜蘿蔔湯的材料；
食材:海鮮螺0.5kg。
輔料:芥末0.15kg。
調料:食用花生油0.15斤，鹽少量，低度白酒壹湯匙，姜絲少量。
教妳怎麽做白菜芥菜湯，白菜芥菜湯怎麽做才好吃。
做法:1:車螺預處理
先把炒鍋燒熱，把車螺絲放進去，幹炸至沸騰，用炒勺撈起車螺絲；並把湯盛在小碗裏備用。然後將炒鍋放入清水中。2.芥菜的選擇和預處理。
壹般有兩種芥末:(1)翡翠芥末(2)細芥末。如果首選是(1)，只選擇三兩部分玉芥，改刀切成壹寸長的細條。然後炒鍋燒熱，倒入壹半花生油和條稍微翻炒，再加入少量清水蓋好，燜五分鐘。
(2):若選用細菜狀態的芥菜，則加工方法改為:將芥菜的柄改成壹寸長的條狀，在炒鍋中註入少量水燒開，將芥菜焯至半熟，然後撈出放入清水中冷卻備用。(細菜狀態的芥菜壹般比較苦，經過熱燙預處理可以去除多余的苦味。)3:車羅芥末湯。
將炒鍋用大火加熱，放入姜絲使其變香，然後將花生油、田螺、白酒翻炒幾下，在壹個大海碗中倒入清水，加蓋燒開，打開鍋蓋，將油和鹽放入芥末條中煮幾分鐘至芥末熟，最後加入炒田螺時溢出的湯。可以出鍋了。
4.點評:用這種方法煮出來的湯味道很鮮。不要小看炒螺螄時灑出來的可憐的湯。這就是蝸牛美味的精髓。炒螺螄後，油鍋裏有很多螺螄分解出來的細沙。如果鍋沒洗幹凈，湯裏會殘留壹點煩人的細沙。