成分:
雞胸肉250克，花生50克，雞蛋1個，蔥10克，姜10克，蒜10克，幹辣椒8克，花椒5克，豆瓣醬30克，鹽2克，生抽10克，生抽65440。
烹飪步驟:
1.將蔥、姜和蒜切片。
2.選取新鮮雞胸肉切成1cm見方的小塊，加入花椒5g、雞蛋壹個、料酒10g、澱粉20g，均勻腌制15分鐘左右。
3.鍋內放入色拉油20克，將油加熱至七成熱(即油面有大量煙霧時為七成熱)，放入雞胸肉丁，大火翻炒，待肉變白熟時，撈出待用。
4.鍋中放入15g色拉油，將油加熱至七成熱(即油面有大量煙霧時為七成熱)，加入8g幹辣椒和30g豆瓣醬，放入蔥、姜、蒜切片，翻炒2分鐘。
5.加入料酒10g，鹽1g，醋5g，糖10g，雞粉3g，生抽10g，老抽10g，大火翻炒。此時加入炒好的雞丁，轉大火翻炒。
6.最後加入50克油炸花生，攪拌均勻。
辣雞丁[用雞丁和辣椒烹制的壹道中國菜的名稱]
成分:
雞肉500g，幹辣椒壹小碗，蔥2根，姜2根，蒜2根，花椒適量，八角2個，料酒適量，生抽適量，醬油2、3滴，糖壹勺，熟芝麻少許。
烹飪步驟:
1.準備好需要的食材。將幹辣椒、蔥、姜、蒜切成小塊。
2.將雞肉用1/3蔥、姜、蒜、料酒、醬油、鹽腌制十分鐘左右。
3.火鍋油多。
4.油煮八分鐘，倒入雞塊，炸至幹透呈金黃色。
5.將炒好的雞丁撈出備用。
6.鍋裏放少許油，慢慢炒香蔥、姜、蒜、花椒、八角、幹辣椒。
7.香味四溢時，將雞丁翻炒片刻，倒入適量料酒和醬油，將糖翻炒均勻，最後關火，放入蔥翻炒均勻。
8.在盤子上撒壹點芝麻
食譜小貼士:炒香辛料和辣椒的時候，要慢炒壹會兒，肌肉需要提前打碼，才能更美味。
炸雞塊
成分:
雞胸肉150g，蔥，2片姜，醬油1勺，料酒1勺，少許糖，鹽，胡椒粉，1雞蛋，玉米澱粉，面包糠，食用油。
烹飪步驟:
1.雞胸肉洗凈切丁，蔥花切末，姜切絲。
2.將雞肉、蔥花、姜絲放入容器中，加入醬油、料酒、糖、鹽、胡椒粉，均勻腌制半小時左右。
3.雞蛋打散，準備面包屑和澱粉。
4.將腌制好的雞肉去掉姜絲和蔥花，用澱粉粘均勻。
5.再滾入蛋液中，最後裹上面包屑。
6.把所有的雞塊依次這樣放好，放在盤子裏。
7.把鍋裏的油放松，加熱到七八成熱。加入雞丁，小火煎。
8.炸至表皮金黃酥脆，撈出控油。
9.吃吧。
食譜提示:煎雞塊時，壹定要經常用筷子翻動。炸雞塊可以根據自己的口味配番茄醬或者椒鹽壹起吃。