材料:奶油芝士110g，牛奶609，酸奶50g，低筋面粉35g，白糖35g，雞蛋2個，玉米澱粉3g，白醋3g；
配件:
幹酪餅
1
奶酪110。牛奶60。糖15。混合攪拌後，放入熱水中隔離水分，將奶酪和糖均勻融化。
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2
拿出來。趁熱篩入低筋面粉和玉米澱粉。把它攪拌成粘稠的面糊。加入蛋黃，繼續攪拌。攪拌均勻後加入壹個蛋黃。
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三
這個時候面糊已經涼了。加入酸奶繼續攪拌。
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四
攪拌均勻過篩，避免疙瘩影響口感。
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五
將完全細膩的面糊放入冰箱20分鐘。等冷藏好了，我們來做蛋清糊。向蛋清中滴3滴白醋。用打蛋器攪拌蛋黃。當有大而稠的泡沫時，加入剩余20克糖的三分之壹，繼續攪拌。加入三分之壹，制成更細膩的泡沫。蛋白質表面有紋理時再加三分之壹。紋理清晰時，接近幹發泡。
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六
取出冷藏的面糊。將三分之壹的蛋白面糊加入蛋黃面糊中，攪拌均勻。記得是攪拌好的。千萬不要畫圓。攪拌面糊並切好。將混合好的面糊倒入剩下的蛋清面糊盆中。繼續混好。
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七
用油紙剪出與模具底部大小相同的墊紙，放入模具中。如果不粘模具，內壁就不用塗黃油了。將混合好的面糊倒入6英寸的模具中。用手拿著模具在桌子上晃幾下。抖掉裏面的氣泡。如果表面有氣泡，可以用牙簽戳破。然後將模具放入烤盤。在烤盤裏只加入冷水(記住是冷水),然後放入預熱好的烤箱。48660.68668688666
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八
出爐後晾涼，達到手溫時脫模。
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技巧
芝士蛋糕應該冷藏後食用。它是美味的。