朋友蔡蔡的孩子三歲了，給孩子做飯成了她每天最煩惱的事情。平常蔡蔡忙，菜的品種也不多，蔡蔡擔心孩子會營養不良，或者因為缺少某些營養元素而生病。孩子是蔡蔡的"心頭肉"，有哪裏不舒服，蔡蔡都很心疼。如果按照大人的菜譜，她不知道孩子能不能獲得足夠的營養，又不知道該給孩子補充什麽營養，搭配什麽食物。
其實，蔡蔡之所以煩惱，壹是不了解3-6歲幼兒所需營養，所以不知道該給孩子吃什麽，二是對幼兒成長特點不了解，所以不知道怎麽給孩子吃。了解了這兩個部分，才能更好地為孩子準備均衡膳食。
壹、幼兒成長特點3-6歲幼兒生長發育迅速，代謝旺盛，是壹生中身心健康發展的重要時期。膳食營養對孩子影響很大，除了童年時期的體力和智力以外，孩子成年以後的身體素質也會被影響。家中有這個階段幼兒的家長需要對孩子的飲食多加註意。
1、生理特點
幼兒兩歲半左右會長齊乳牙，六歲左右會換恒牙。這壹階段的孩子雖然吃的和大人差不多，但咀嚼能力稍弱。質地較硬的食物，幼兒往往嚼不動，需要單獨為幼兒準備比較軟、便於咀嚼的食物。如果家裏準備壹臺料理機或者幼兒輔食機，就可以很方便地將將幼兒嚼不動的食物攪碎，以便幼兒食用。
幼兒的胃容量不大，消化能力也不強。因此準備食物時應根據幼兒的食量合理分配，確保食物種類豐富而份量適當，且便於幼兒消化。要幫助幼兒消化，壹是不吃湯泡飯，會稀釋胃液；二是要細細咀嚼，壹定要註意這兩點。
2、心理特點
著名教育家陶行知曾這樣說：
"六歲以前的教育是多麽重要啊！所以要培養小學生，先須培養幼稚生，更須培養嬰兒，即須培養嬰兒的母親，那才是根本的辦法。"
3-6歲的幼兒基本能夠自理，主動性強，好奇心強，喜歡模仿。
他們在就餐時很可能會挑食，不吃飯，愛吃零食等，即使父母準備了多種食物，也可能因為孩子挑食不吃蔬菜或者不吃肉，導致孩子的營養不均衡。作為家長，應當以身作則，定好進食的時間和地點，包括零食和正餐的時間。不在其他時間吃東西，和孩子壹起吃。對孩子要多壹點耐心，不要因為孩子不想吃而呵斥和強迫孩子，孩子餓了自然會吃，不能讓孩子害怕吃飯。
孩子還會在就餐時因為註意力分散邊吃邊玩，家長應在孩子就餐前做好準備工作，吃飯時就吃飯，給孩子樹立好榜樣。吃飯前將無關物件收起來，適時提醒孩子，使孩子集中註意力。
二、幼兒成長所需營養"人的飲食要從五谷雜糧中吸收多方面的營養，也要從多種蔬菜中吸收營養，不能偏食。"中國教育家徐特立如是說。幼兒成長所需營養可大致分為宏量營養素和微量營養素。
1、宏量營養素
宏量營養素包含蛋白質、脂肪、碳水化合物。中國營養學會推薦幼兒每日蛋白質攝入量為45～60克，雖然蛋白質可以通過多種渠道攝入，但動物性食物、豆類、堅果中蛋白質含量較高。幼兒每日每千克體重需總脂肪約4-6克，建議多食用核桃、花生之類堅果，魚類和綠葉蔬菜。推薦幼兒通過食用米面、豆類攝入碳水化合物，不要給孩子吃過量甜食。
2、微量營養素
微量營養素可分為礦物質和維生素。礦物質包括鈣、碘、鐵、鋅等。簡單來說，奶制品豆制品補鈣，海產品補碘，鐵補充劑補鐵，魚禽蛋肉補鋅。需要重要補充的維生素有維生素A、B族維生素、維生素C。在醫生指導下補充魚肝油多食用深綠色或黃紅色蔬菜，可以補充維生素A；食用堅果、肉、蛋、奶、動物內臟等可補充維生素B族；食用新鮮蔬菜和水果，可以補充維生素C。
另外，無論是補充哪壹種維生素，都不能盲目，需要參考推薦數據，按照數據合理攝入，否則過猶不及， 甚至會危害孩子的健康。
三、其他建議1、做好膳食的搭配。
俗話說"色香味俱全，真善美都有。"準備食物時也要如此。首先是"色"。3-6對兒童對顏色比較敏感，可以搭配不同顏色的食物引起孩子的興趣，促進孩子的食欲。其次是香。適量加點蔥姜蒜，孩子聞著味兒就來吃飯了。最後是"味"，甜鹹搭配，合理加入糖和鹽，滿足孩子的味蕾，綜合了"色香味"，吃飯就會變成孩子喜歡的事情。
家長應按照季節搭配食物，春夏秋冬，每壹個季節都食用應季的蔬菜，水果等，比如夏天多吃綠豆粥、西紅柿蛋湯等，搭配上魚、肉、蛋、禽。壹是應季的蔬菜水果等往往是植物自然生長，沒有打激素，不會對孩子的健康產生不良影響；二是飯桌上的菜總是出現新花樣，小孩也就對吃飯充滿新鮮感。如果壹年四季，每壹天飯桌上的菜都是差不多的，即使是大人，也會感到厭倦，更何況是孩子呢？
"精糧合口味，粗糧潤腸胃。"孩子的食物不應吃得過精細，應當粗細搭配。食物過於精細，孩子可能會便秘便秘，孩子的咀嚼功能也得不到鍛煉。如果都吃粗糧，也不行。粗糧味道往往不夠好，孩子可能會沒有食欲。
2、培養孩子良好飲食習慣
除了之前說的家長做榜樣，定點定時吃飯以外，家長還應註意到，3到6歲孩子正是成長發育的關鍵時期，可能時常會餓，需要註意適當增加用餐次數。
吃飯時家長應當註意培養孩子自己吃飯，這樣有助於鍛煉孩子的協調能力，促進孩子的發育。
有的家長擔心孩子營養不良，而給很孩子吃很多的補品，其實這是不需要的。希波克拉底說"讓食物成為妳的藥品，藥品應該是妳的食物。"家長按照需求每餐給孩子搭配好，還有各種營養的食物，使孩子營養均衡，就不需要另外補充營養素。市面上所賣的各種補充劑如果含有激素，可能對孩子的成長發育造成不良影響。
愛迪生說："未來的醫生不開藥，而是鼓勵自己的病人關註自己的身體、飲食。"可見，膳食是否均衡是決定身體健康強壯的重要因素， 只要吃得巧，有病也治好。家長管理好3-6歲幼兒的飲食，便能夠培養出強壯，聰明的孩子。