蘇氏鹵肉面
1.選擇新鮮的五花肉，用清水沖洗20分鐘，把血水和臟東西沖洗掉，這樣肉才會好吃。
2.將洗好的肉放入鍋中，水開後煮2-3分鐘。
3.煮好後連同鍋壹起拿到水龍頭底部清洗，用熱水。如果是冷水，不容易洗掉肉上的浮粉。
4.另壹口鍋放少許油，爆香姜。
5、將洗好的肉放入鍋中，翻炒後放糖。
6.開小火，把水擦幹，鍋裏的糖開始焦了。
7.拿壹個砂鍋，放幾片姜下去。
8.準備調料。
9、放入炒好的五花肉，放入調料、黃酒、生抽、老抽、水。
10，大火燒開，小火燉2-3個小時，中途加足水不要開蓋。
11.時間到了。打開砂鍋看看肉是不是酥爛了，加壹點雞精。這個時候房間裏紅燒肉的香味很開胃。
蘇氏蘑菇面
這種面條也叫素面；是蘇南和上海的家庭食品；非常受歡迎。其特點是將面條和蘑菇的香味有機結合在壹起；濃而不膩；就餐者經常沒有湯了。
準備材料
50克新鮮蘑菇
面條200克
植物油50克
20克豬油
5克鹽
3克味精
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▲回歸
生產方法
1.將鮮蘑菇切成長條備用。
2.炒鍋放火，中火放植物油和豬油；將香菇條用鹽翻炒3分鐘，出鍋前用味精調味。
3.將平底湯鍋放在火上煮面條；面條煮好後，放入兩個碗裏，盛上湯；倒入炒好的蘑菇即可食用。