我有壹個非常好的秋季食譜，很實用，很健康，可以試著做壹做！
秋季第壹周早餐菜譜
日 期
早? 餐
星
期
壹
1.土豆雞蛋餅（取個較大的碗，裝少量清水，土豆洗凈去皮，直接刨入碗中，這樣可防止土豆變色。調入鹽、孜然粉、胡椒粉拌勻。磕入雞蛋攪拌均勻。加入3大勺面粉拌勻。平底鍋稍微預熱後刷上壹層薄油，改中小火，下入少許土豆雞蛋糊鋪平鍋底。大約2分鐘左右，餅底部已熟，晃動鍋，餅會離開鍋底。翻面繼續煎熟即可。）
2.蝦仁蘿蔔湯（白蘿蔔洗凈切絲，粉絲用溫水泡好，大蝦洗凈、去頭去殼，挑去蝦線；鍋裏油熱，放姜絲，蝦殼，蝦頭煸炒5分鐘；加料酒煸炒；加壹大碗水，大火煮開，小火15分鐘；把蝦殼蝦頭撈去，留汁；把蘿蔔絲放入蝦汁，煮開2分鐘；放下粉絲；放下蝦仁，大火煮5分鐘；加鹽，蒜末，胡椒粉，雞精即可。）
3.菠菜拌蛋皮（菠菜洗凈放入沸水中焯30秒，撈出晾涼，瀝幹水分，切段；雞蛋打散；鍋中油燒至五成熱時倒入蛋液，攤成薄蛋皮，盛出，切絲；盤中放入菠菜段和蛋皮絲，用鹽、雞精和香油調味即可）
星
期
二
1.紅豆米飯（紅豆、大米）
2.蠔油生菜（鍋燒熱，放入核桃仁在小火上燒，炒熟後壓碎；另起鍋倒油燒熱，放入生菜用大火快炒1分鐘；淋入蠔油炒入味；將生菜盛入盤中，撒上壓碎的核桃屑。）
3.花生燒黃魚（在大黃魚身上劃幾刀，加鹽腌漬入味。花生用清水泡漲，剝去紅衣。紅尖椒去蒂、籽，切斜段。炒鍋至火上，倒入植物油燒至八成熱，放入大黃魚煎透，撈出瀝油。原鍋倒入少許底油，煸香蔥片、姜片、蒜片、紅尖椒，放入花生米，烹入料酒，沖入適量熱水燒開，加醬油、白糖、胡椒粉、鹽調味，下入煎好的黃魚，大火燉至花生米熟軟，黃魚吸足湯汁即可。）
星
期
三
1.肉酥醬油炒飯（胡蘿蔔洗凈，切成粒；卷心菜洗凈，切成絲；蔥、姜切成末；雞蛋打散攪勻。鍋燒熱，加肉餡和適量水炒散，炒至幹酥後加少許醬油、胡椒粉、雞精、料酒、鹽及胡蘿蔔粒，炒勻出鍋，待用。鍋留底油燒熱，放入打好的雞蛋炒勻，加入米飯、青豆煸炒，待揮發出壹部分水分後加入炒好的肉酥炒勻，出鍋前加入蔥姜末和卷心菜絲即可。）
2.紫菜豆腐湯
星
期
四
1.紅薯粥（大米、紅薯、豌豆）
2.雞蛋餅（壹個雞蛋是壹個人的分量；將雞蛋打散，不用水直接用雞蛋和面，壹勺壹勺慢加，並按照壹個方向不停攪拌，再用牛奶來把面稀釋；放入白糖、鹽、胡椒粉攪拌均勻；餳10分鐘；鍋燒熱，倒入壹點點油，將油轉開，可用刷子刷壹層薄油；倒入和好的雞蛋面之後，用中火，不停地旋轉鍋；改成小火讓中間熟，翻至另壹面烙好後裝入盤中。）
3.綠豆芽炒肉絲（將綠豆芽摘去根，洗凈，控去水分備用；把豬肉切成絲備用； 鍋內放油燒熱，下入肉絲煸炒，放入醬油、料酒、白砂糖翻炒均勻；待肉絲微卷，即可盛出；另起鍋，鍋內放油燒熱，先放入鹽，隨即把綠豆芽倒入；待豆芽炒至半熟時，將肉絲倒入，炒到豆芽熟了，即可出鍋。）
星
期
五
1.薏仁米飯（大米、薏米）
2.番茄炒雞蛋（雞蛋打散備用。熱鍋涼油8成熱放入雞蛋炒。雞蛋炒散炒熟。炒熟的雞蛋出鍋備用。另起鍋放少許油，6成熱放入西紅柿翻炒。加入糖和鹽翻炒均勻即可出鍋。）
3.骨菇湯（排骨入沸水中汆壹下，撈出瀝水，放入鍋內，加適量清水，燉至湯汁濃白粘稠時加鹽調味。香菇、蔥、姜、香菜分別洗凈，香菇切成小片，蔥、姜、香菜均切成末。將香菇、蔥、姜壹同放入燉排骨的鍋內，倒入骨頭湯燒沸，撒入香菜末，攪勻即成。）
星
期
六
1.家常炒面（面條煮熟，過程中加少許鹽，煮至面條稍微有點硬，略帶硬心時為宜，之後用涼水過涼；洋蔥洗凈，去老皮，切丁；火腿切丁；香菇洗凈，去柄，切丁；雞蛋磕入碗中，打散；鍋置火上，加油，油熱後下洋蔥煸香，依次加入香菇、火腿、油菜，加鹽炒勻，再放入面條炒均勻，加入醬油、辣醬、鹽調味，放入雞蛋液炒熟，調入味精出鍋即可。）
星
期
日
1.薏仁豆漿（黃豆、薏仁、冰糖）
2.自制芝麻甜面包（配料：面粉、牛奶、雞蛋、白糖、鹽、酵母、橄欖油、甜橙果醬）
秋季第二周早餐菜譜
日 期
早? 餐
星
期
壹
1.黑米飯
2.松仁芹菜（芹菜去葉留莖，洗凈。蔥洗凈，切末。湯鍋至火上，倒入適量清水燒開，放入芹菜焯燙1分鐘，撈出，迅速過涼，攥去多余水分，切碎。炒鍋至火上燒熱，倒入植物油，放入松仁炒至色澤微黃出香味，盛出。取盤，放入芹菜和松仁，加鹽、味精、蔥末和香油拌勻即可。）
3.醬牛肉（前腿牛鍵子洗凈切塊；鍋中倒入清水，大火加熱後，將牛肉放入，在開水中略煮壹下，撈出後，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮；將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中或自制紗布料包中，桂皮和香葉由於容易揀拾，也可直接放入鍋中；大蔥洗凈切三節；姜洗凈後，用刀拍散；生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙；砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉；煮開後放入牛肉，繼續用大火煮約15分鐘，轉入小火到肉熟，用筷子紮壹下，能順利穿過即可；將牛肉塊撈出，放在通風、陰涼處放置2小時左右；將冷卻好的牛肉，倒入燒開的原湯中小火煨半小燜好後盛出，冷卻後切薄片即可。）
4．豆腐湯
星
期
二
1.豆沙包（自制豆沙餡，發好的白面）
2.海帶排骨湯 ☆（海帶用鹽水漂洗；排骨、海帶各要分開焯水）
星
期
三
1.紅豆米飯（紅豆、大米）
2.紅燒帶魚（刀魚去頭去內臟切成寸段；蔥姜用水泡十分鐘備用；將刀魚用廚房紙吸幹水份，沾上面粉；油鍋煎至兩面金黃；加入蔥姜水；加入胡椒粉、蒸魚豉油、醬油、糖、料酒大火煮開；轉中小火收汁）
3.紫菜蝦皮南瓜湯（將南瓜丁和蝦皮壹起放入清水中，大火煮開，中火煮至南瓜軟爛；用小勺將南瓜攪拌按壓至散碎；加入紫菜，再次煮開；將攪好的蛋液倒人鍋中，最後加入少許鹽調味即可）
星
期
四
1.薏仁米飯
2.胡蘿蔔絲炒雞蛋（胡蘿蔔、雞蛋）
3.玉米粒炒菜花（菜花擇洗幹凈，切成小朵，放入開水中燙至八成熟時撈出，瀝去水分；炒鍋至火上，註入花生油燒熱，放入菜花煸炒，加鹽，放入玉米粒、素湯，燒至湯濃時放味精，用水澱粉勾芡，淋香油，出鍋裝盤即可。）
星
期
五
1.黑米飯（黑米、大米）
2.糖醋藕片（藕洗凈，切片，熱水焯壹下；熱鍋，少許姜末熗鍋，倒入藕片翻炒；加糖、醋，繼續翻炒，加水澱粉勾芡，出鍋。）
3.羊肉片炒金針菇（將金針菇去根切段；金針菇用凈水洗，並撕散壹點；煮鍋放水，燒開，金針菇入沸水中焯熟後撈出，晾涼，瀝幹水分備用；姜蒜切片，小蔥切末，大蔥切段，紅辣椒剪成圈；熱鍋，下油至油溫三成熱的時候下姜片、蒜片、爆香壹會兒；下羊肉，翻炒兩下，倒入料酒和香油加入孜然粉提味；等羊肉變色，下汆過水的金針菇，炒勻；放鹽，雞精，翻炒起鍋，撒上香菜段即可。）
星
期
六
1.菠菜蛋花龍須面
星
期
日
1.五谷豆漿
2.自制面包
秋季第三周早餐菜譜
日 期
早? 餐
星
期
壹
1.豆渣蛋餅（五谷豆漿過濾出豆渣備用；取200克豆渣加100克面粉，依次放入胡蘿蔔碎、黑芝麻、兩個雞蛋攪拌均勻，如面糊太稠可用豆漿調和，加鹽、味精調味備用；平鍋中加少許油，倒入面糊煎至兩面金黃）
2.小白菜粉絲棒骨湯（棒骨、小白菜、粉絲）
星
期
二
1.綠豆米飯（綠豆、大米）2.紅燒晶魚（晶魚）
3. 蒜蓉西蘭花（將西蘭花拆成小朵，洗凈控幹水，蒜切成蒜末；鍋中倒適量水，燒開後放入壹點色拉油（可以讓西蘭花翠綠），將西蘭花倒入水中焯熟（千萬別煮軟了），大約3分鐘；鍋洗凈，倒適量色拉油，將蒜末炒香；將焯過的西蘭花倒入同炒；加兩匙剛才焯西蘭花的水同炒，加鹽、雞精調味，關火；用壹只大碗將西蘭花頭沖下排好，盡量讓它恢復壹朵花的排列方式；用壹只盤子倒扣在碗口；按住盤子，將碗翻轉過來即可（動作要快）；將碗移開，這樣在盤中間的就是壹朵完整的西蘭花了！將剛才炒過西蘭花的汁和蒜末(勾薄欠也可以）澆在花上即可。)
星
期
三
1.二米飯（小米、大米）
2.濃香番茄大蝦（大蝦洗凈，用剪刀把大蝦身上的蝦線取出來，用料酒腌壹下；.取壹個小碗，放入番茄沙司和清水，混合調開；依次加入糖、鹽、蠔油，攪拌均勻；.平底鍋內倒色拉油，放入腌好的大蝦，變色後煎成橙黃色，大約3分鐘；把調好的番茄汁倒入鍋內，讓大蝦入味；.燒大約2分鐘，噴上甜葡萄酒，即可出鍋。）
3.菠菜雞蛋羹（鍋置火上加入水燒開，放入洗凈的菠菜汆燙至熟；燙好的菠菜撈出後放入涼水中冰壹下；冰好的菠菜撈出擠去水，用刀剁碎；雞蛋4個打入碗內加入適量的鹽，把剁好的菠菜加入到攪好的蛋液中攪拌均勻；鍋至火上加入水燒開，再把蛋液放入蒸籠上；蓋上內蓋，再蓋上外蓋，中火8~10分鐘即可；淋入少許蒸魚豉油）
星
期
四
1.紅棗米飯
2. 山藥炒木耳（山藥去皮洗凈切片，胡蘿蔔洗凈切片，青蒜洗凈切段，黑木耳洗凈撕小塊。把山藥片與黑木耳放入開水焯1分鐘撈出。鍋裏油熱，放姜末，胡蘿蔔煸炒. 待胡蘿蔔有些發蔫，放下山藥與黑木耳煸炒1分鐘. 放下青蒜煸炒。待青蒜發蔫，加鹽，雞精，煸勻即可。)
3.三杯雞翅（雞翅斜劃三刀，焯水撈出控幹備用。雞翅用生抽老抽壹比壹，食用油，啤酒腌漬十分鐘。鍋燒幹，把雞翅和腌雞翅的水倒進鍋裏，大火燒。汁水快幹的時候放點雞精即可。）星
期
五
1.二米飯（大米、小米）
2. 鮮百合炒牛肉（起油鍋把青紅椒爆炒備用；牛肉泡油後，剩下壹湯匙油，爆香姜、蒜；姜、蒜爆香後，把鮮百合下鍋爆炒；把牛肉回鍋；註入芡汁(醬油、耗油、料酒、麻油、胡椒粉、生粉水)即可。）
3．醋溜白菜(準備食材；將白菜斜刀片成薄片；鹽、糖、生抽、醋、澱粉加少許水調勻備用；鍋中油燒熱，先入花椒炒香後撈出。再加入幹紅椒段略炒；加入蔥姜蒜煸炒香，然後入白菜幫翻炒；炒至菜幫變軟時，加入白菜葉；.快速翻炒至菜軟，勾入碗汁；使湯汁均勻的包裹在菜幫上即可。)
星
期
六
1.金銀發糕（玉米面、白面）
2.鯽魚豆腐湯（鯽魚、豆腐）
☆（燉魚湯時要壹次加足水；豆腐用清水輕輕過壹下，然後切成小塊狀，用清水泡10分鐘，可去除豆腥味）
星
期
日
1.黃豆漿
2.自制面包