配料:花生、胡椒、幹辣椒、鹽、糖。
練習:
1，花生泡起來，剝去花生的紅顏色，用廚房紙吸幹水分，放冰箱冷藏壹夜。
2.炒鍋放油，放入凍好的花生，小火慢慢加熱油，炸好後撈出，待油溫上升壹點後，將花生放入復炸中，撈出瀝幹油。
3.鍋中留少許底油，放入花椒，炒幹紅椒。
4.倒入花生翻炒。出鍋前撒適量鹽，用白糖調味。放涼後又脆又香。
技巧
1，用冷鍋冷油炸花生，小火慢慢加熱，這樣花生更容易炸透。
2.最後，炒幹辣椒段和辣椒時，鍋裏只需放壹點底油，也是慢炒。如果口味重的話，加點花椒粉、花椒粉，可以更辣更麻。
炸牡蠣
材料:新鮮牡蠣150g，雞蛋2-3個，胡蘿蔔，卷心菜絲，蠔油，番茄醬或甜辣醬。
練習:
1.把雞蛋打散，加點鹽備用。胡蘿蔔和白菜切絲備用。切蔥花。個人經驗:生蠔可以用醬油腌制，也可以放兩勺蠔油拌勻後再炒，不僅去除了腥味，味道也更鮮美。
2、鍋中倒入適量的油，倒入腌制好的牡蠣，火不要太大，慢慢煎。
3.不要壹直翻炒海蜇，會有腥味。等生蠔在油裏炸兩三分鐘再翻面，然後加入胡蘿蔔絲和卷心菜。
4.快熟的時候撒點小蔥增加香味。(臺灣省和福建的做法是放蒜葉，夏天很難買到。)
5.沿著牡蠣的邊緣慢慢倒入蛋液，然後將剩余的蛋液倒入牡蠣的中間。
6.握住鍋把，把鍋轉過來，讓裏面的蛋液流動，形成均勻的圓形。
7.蛋液快凝固時(表面仍有流動的蛋液)，關火慢慢晾幹。因為沒有紅薯粉，用鏟子翻的時候會碎，所以及時關火烤出來的蛋卷比較軟嫩。
8.最後倒入甜辣醬或喜歡的番茄醬，即可食用。
糖蓮子
配料:幹蓮子(去蓮心)、白糖、冰糖、食用油、玉米澱粉。
練習:
1.將幹蓮子洗凈浸泡少許，放入砂鍋中加水煮沸。
2.水燒開後，轉小火煮20分鐘左右。關掉暖氣。不要煮的太爛就不成型了！
3.將煮熟的蓮子洗入冷水中瀝幹水分。
4.將蓮子放入大鍋中，撒上壹把玉米澱粉，用力搖晃大鍋，讓每顆蓮子都能均勻地粘上澱粉。
5.鍋裏燒熱油，小火炒蓮子。
6.炒蓮子。
7、鍋中加入適量的水，然後加入白糖和冰糖，轉小火煮糖。
8.不停的搖鍋，防止粘鍋，直到糖汁粘稠。
9.將蓮子放入糖汁中，迅速粘上壹層薄薄的糖汁。
10，倒入糖粉，裹上糖粉，晾幹。
蒜味鹹大豆
材料:毛豆500g，蔥1根，姜1根，八角，桂皮，香葉，茴香，蒜5瓣，幹紅辣椒，鹽，料酒。
練習:
1.毛豆反復洗凈，沖洗幹凈，瀝幹；
2.把豆莢的角壹個個切掉(可以省略)；
3.將蔥切段，姜切片，蒜切末，準備八角、桂皮、香葉、茴香、幹辣椒；
4、坐鍋燒開水，加入除蒜以外的所有調料，大火燒開；
5、加入毛豆，大火燒開；
6、加入鹽和料酒，轉中火繼續煮5分鐘，再放入蒜；
7.食用前將煮熟的毛豆浸泡在原汁中30分鐘。(冷藏味道更濃)
泡椒鳳爪
材料:雞爪8個，泡椒200g，1勺鹽，胡椒粉，白醋，料酒。
工作方法
1.雞爪多次用清水洗凈，瀝幹水分，去除指甲。
2、鍋中加入適量的水，放入十幾個辣椒，辣椒在烹飪的時候會散發出香味，而且可以起到去油膩的作用。
3.水燒開後，把處理好的雞爪放進去。
4.倒入適量料酒，起到去腥提神的作用；蓋上蓋子煮10分鐘左右就差不多了。
5.用筷子就能輕松刺穿。不要煮太久，不然吃的時候嚼不爛頭。
6.用冷水把雞爪上的油脂洗掉，多沖洗幾次，這樣泡後吃起來又脆又爽。
7.將洗凈的雞爪切成兩刀。切坡越大越好，也更容易泡到它們。
8.將泡椒放入雞爪中，倒入泡椒水。
9.少加1鹽調味。如果泡椒水能淹死雞爪，就不用加鹽了。泡椒水有壹定的鹽度。
10，加入少量白醋，可以中和泡椒的辣味，讓泡出的鳳爪更脆。
11.加涼開水或者不加雞爪的礦泉水。
12，拌勻，蓋好，放陰涼處或冰箱冷藏壹天即可食用。
浸泡過酒的棗
原料:大棗1公斤
調料:冰糖半斤，米酒適量。
大棗1斤，冰糖半斤，還有米酒。
開水，鍋中蒸棗10分鐘。
將大棗放入瓷缸中，撈起冰糖，加入米酒。
酒精含量沒有超過日期。冰糖融化後，蓋上蓋子。
過了壹個星期，吃的時候只要打開蓋子直接放在盤子裏就可以了。
希望對妳有幫助，也祝妳生意興隆。