為此藥膳專家開發了夏季藥膳食譜:“五花肉五味”，以五花肉、黃連、知母、花粉、烏梅為原料；以鯉魚、陳皮、草果為原料的健脾鯉魚；以砂仁和鯽魚為原料的“砂仁鯽魚湯”；以百合和粳米為原料的百合粥。
個性化體現在迎合不同的人。藥膳需要因人而異，個性化。比如天麻魚頭，有滋補肝腎、熄肝風的功效，但不適合血壓低的人；砂仁粥有溫補脾胃、疏通停滯之氣的功效，但不適用於實熱血瘀胃痛的人。馬齒莧阿膠湯具有涼血解毒、清熱利濕、滋陰補血的功效，但不適用於虛寒腹瀉者。這些菜說明，陽熱過盛的體質，要用涼性藥膳治療；對於陰寒過盛的體質，宜用溫補藥膳。
因地節食講究差異。根據中國藥膳研究會的研究，西北高寒地區宜采用溫補藥膳，東南濕潤地區宜采用涼補藥膳。既有陰寒，北方溫補的劑量要比南方重。
經歷了漫長的暖冬和明媚的春天，2007年的夏天在不經意間走進了人們的生活。夏季，壹年中的第二個季節，指的是長夏和立秋之間的三個月，也指農歷的“四、五、六”月，其中有“長夏、小滿、芒種、夏至日、小暑、大暑”六個節氣。夏天，人們吃得少，體重下降，被稱為“苦夏”。怎樣才能過壹個健康快樂的夏天？夏天吃藥膳是很好的養生方法。夏季藥膳要因時而異，因人而異，因地而異。
選對食材是按時間吃飯的關鍵。
夏天，陽光明媚，雨水充沛，天地大氣交匯，是萬物欣欣向榮的季節。而夏天的氣溫往往在37℃到39℃之間，有的高達40℃，遠高於人體體溫。容易使人厭惡炎熱的氣候，食欲不振，消化功能減弱，導致食量減少、消瘦為特征的“苦夏”。中醫認為“夏屬火，對應於心”，“夏季是人心火盛，肺氣衰衰的季節”，“暑易傷人”。
對抗炎熱，保持健康。藥膳專家列舉了多種夏季藥膳食譜:以五花肉、黃連、知母、花粉、烏梅為原料的“五香五花肉”；以鯉魚、陳皮、草果為原料的健脾鯉魚；面粉、山藥、茯苓、青絲做成的“山藥茯苓饃饃”；以砂仁和鯽魚為原料的“砂仁鯽魚湯”；以百合和粳米為原料的“百合粥”...這些夏季藥膳原料符合中醫“天人相應”的整體理念，適應“春熱夏、夏熱、秋涼、冬冷”的氣候特點。藥膳原料的正確選擇是充分發揮時令藥補療效的前提。
作為肉類原料，鴨肉適合夏季食用，而鹿肉適合冬季食用。《每日本草》說，鴨肉能“養五臟之陰，清虛勞之熱，補血利水，養胃生津”。《本草綱目》有壹種藥膳叫“冬蟲夏草鴨”；在中國藥膳研究會出版的《2006中國藥膳美食文化節文集》中，鴨肫如“青鴨湯”、“人參大棗全鴨”等更是被明確寫入夏季藥膳食譜。與“夏天餵鴨子”相反，藥膳專家寫道
指出夏季不宜吃味溫味甜的鹿肉、羊肉。以“當歸生姜羊肉”為例。夏季大量食用這種“熱菜”，會造成陽氣過盛，身體不適。還有人參、鹿茸等藥膳原料，夏季不宜多吃，以免違背因時制宜的配餐原則，“火上澆油”。
個性化體現在迎合不同的人。
在中醫看來，藥膳就是調節陰陽的飲食行為，以達到人體的“陰陽平衡”。自古以來，我國醫學界和營養界都提倡“食療，食療不愈再命醫。”藥膳是介於“藥”和“食”之間的特殊飲食，需要因人而異，個性化。
打開不同版本的藥膳書籍。在列出的食譜中，針對不同人群、不同年齡、不同疾病標註“適宜”和“不適宜”的情況比較常見。比如天麻魚頭，有滋補肝腎、熄肝風的功效，但不適合血壓低的人；砂仁粥有溫補脾胃、疏通停滯之氣的功效，但不適用於實熱血瘀胃痛的人。馬齒莧阿膠湯具有涼血解毒、清熱利濕、滋陰補血的功效，但不適用於虛寒之人。枸杞炒狗肉有溫補脾胃、滋補肝腎的功效，但陰虛火旺者不宜食用。這些菜說明，陽熱過盛的體質，要用涼性藥膳治療；對於陰寒過盛的體質，宜用溫補藥膳。兒童宜采用藥膳，促進生長、智力和力量；老年人宜采用抗衰老藥膳；女性也要根據自己懷孕和分娩的情況選擇相應的藥膳。
但也有人誤以為有了藥物和食物，就可以隨意制作藥膳。實際上，藥膳並不是簡單的藥食結合，而是在中醫食療養生理論指導下的壹種食療方法:取藥之性，用食之味，借食之性，以藥助食，相得益彰。
夏季藥膳不僅不同於藥物，也不同於普通食物。色、香、味、形兼備，有助於不同人群消暑解毒，防病強身。
註意因地而異的吃法。
臺灣省壹家藥膳餐廳，從北京空運了五套藥膳食譜和藥材，非常滿意。那是因為藥膳的配方是根據臺灣省的亞熱帶地理環境“量身定做”的；空運的藥材也是“他們想要的”。
中國幅員遼闊。由於不同地區的氣候條件和生活習慣不同，人的生理活動和病理特征也不同。所以藥膳也要因地而異，註意區別。根據中國藥膳研究會的研究，西北高寒地區宜采用溫補藥膳，東南濕潤地區宜采用涼補藥膳。既有陰寒，北方溫補的劑量要比南方重。
從南方到北方，都能聽到類似的聲音:“我們藥膳火鍋裏有48種中藥”、“我們藥膳美食裏有珍貴的藥材”、“只要妳叫壹聲飯館，妳就敢做藥膳”。這些都是阻礙藥膳健康發展的不和諧聲音。藥膳中的藥材越多越好。俗話說“是三分毒。”藥膳中的藥材在使用前需要進行炮制，以去除或削弱其對身體的有害成分。比如半夏對咽喉有刺激性，需要用明礬水浸泡後才能食用。2002年，衛生部宣布有87種商品既是食品又是藥品。
藥膳的配制要防止盲目性和隨意性。藥膳經營者應嚴格遵循中醫基礎理論，在中醫指導下辨證施治。家庭藥膳配方要有科學依據，或者請教中醫。總之，我們既不能把藥膳神秘化，也不能庸俗化。