= = = =自制蔥花餅= = = =
準備配料:付強粉、鹽、色拉油和香蔥。
生產方法:
1.先將豐富的面粉放入小鍋中，加入適量清水，清水加彩至發出果味的聲音，倒入面粉中，邊倒邊攪拌，攪拌成塊狀，然後將塊狀壹起揉成面團，揉成面團後加入適量色拉油，蓋上保鮮膜松弛20分鐘左右。
2.在案板上撒上適量的幹面粉，把松了的面團放在幹面粉上，用搟面杖把面團搟開，搟成0.5厘米左右厚的薄片，上面均勻地抹上色拉油，撒上鹽，把小蔥切成蔥末，撒在搟好的面團上，把面團從壹端向上搟成長條狀。把長面團分成小面團。
3.將分好的面團搟成0.4厘米左右的薄片，在不粘鍋中放入適量色拉油，油加熱後放入卷好的餅坯，翻面至表面金黃，再將另壹面烤至表面金黃。用中火烤薄餅。小火餅容易幹，大火餅容易糊，會影響口感。煎餅講究外脆裏嫩。
提示:
1.用不粘鍋烤煎餅。如果有蓋子的話，最好蓋起來，可以有效避免水分流失，讓煎餅更快成熟。不粘鍋烤煎餅最好不要壹次烤太多。加熱時間過長，鍋底容易變形，影響不粘鍋的使用壽命。如果用不粘鍋烤煎餅，不能把餅皮做得太厚，會使煎餅不容易熟，加熱時間過長。
2.加入適量的色拉油可以讓蛋糕變得更軟。如果加入豬油，效果會更好。蔥花餅最好選小蔥，不要選大蔥，大蔥加熱後會有苦味。餅幹在不粘鍋裏加熱太久會使這層變黑。不粘鍋使用壹段時間後，妳會發現經常加熱的地方顏色會變深，尤其是多功能鍋，這是長時間加熱造成的。